こんにちは！鳥取県米子市で活動しています巻寿司特任大使の田中佳代子です。
今回紹介する巻寿司は海外からの逆輸入！sushi burrito(寿司ブリトー)です。
ブリトーとはトルティーヤ(薄焼きパン)に肉や野菜などの具材とソースを巻いたメキシコ料理。
そのトルティーヤの部分を酢飯と海苔にしたものが寿司ブリトーです。
たくさんの具材と一緒に巻くこの巻寿司！片手で食べられて持ち運びに便利なのはもちろん、具のバリエーションは無限大！
これからの行楽シーズンにピッタリな巻寿司です。
●具材（1本分）
全形海苔…1枚
酢飯…200g
紫キャベツ…20g
ニンジン…20g
キュウリ…20g
赤パプリカ…20g
鶏もも肉…30g
黄パプリカ…20g
玉子焼…1本（長さ10cm）
マヨネーズ…適量
寿司酢…適量
●他に用意するもの
クッキングシート…1枚（20cm×30cm）
●作り方の手順
①紫キャベツ、赤パプリカ、黄パプリカは細切りにして寿司酢でマリネする。
②人参を細切りにし、レンジで柔らかくしてマヨネーズで和える。
③きゅうりを千切りにする。
④鶏もも肉は細長く切って照り焼き味に焼く。
⑤1cm角×20cmの玉子焼きを作る。
⑥具材がすべて用意できたら、全形海苔の向こう2cm残して酢飯を広げる。
⑦具材をすべて酢飯にのせ、巻く。
⑧巻いたら、クッキングシートの上に置き包む。
⑨半分に切って出来上がり。
こんにちは。2019年度、巻寿司大使の恵方マキです。
最近日本でも耳にする機会が多くなったヴィーガンですが、皆さんはヴィーガンについてご存知ですか？
ヴィーガン（Vegan）とは、完全菜食主義者を意味します。
ベジタリアンより厳しく、ヴィーガンは“肉、魚、卵、チーズ、バター類、はちみつ、ゼラチン”なども一切口にしません。
世界で増加している、ベジタリアンやヴィーガンですが、欧米を中心として世界では、ブームになっているんですよ。
先日、福岡インターナショナルバレエフェスティバルが開催されました。
お友達からの依頼で、海外のバレエダンサーの方々へ巻寿司を作らせていただきました。
海外の方は、ヴィーガンの方が多いとのことでしたので、ヴィーガン用の巻寿司と、飾り巻寿司を作りました。
ヴィーガン用の巻寿司を作るのは初めてでしたので、専門書などで勉強し、色々な種類のヴィーガン巻寿司を作りました。
その中の1つをご紹介いたします。
ヴィーガン巻寿司
●具材（1本分）
全形海苔…1枚
酢飯…200ｇ
ジャガイモ…1個
マヨネーズ適量（ヴィーガン用）
塩コショウ…適量
キュウリ…1/2本
ニンジン…1本
紫キャベツピクルス…適量
かいわれ大根…適量
レタス…適量
●作り方の手順
①ジャガイモは柔らかくなるまで蒸すか茹で皮をむく。
②皮をむいたジャガイモを マッシャーでつぶす。
③小さくカットした、ニンジンときゅうりは 塩もみをし水分を絞っておく。
④ジャガイモにニンジン＆きゅうりを混ぜる。
⑤塩、コショウ、ヴィーガン用のマヨネーズを混ぜ合わせる。
※ヴィーガン用のマヨネーズは、木綿豆腐、白みそ、練りごま、酢、オリーブオイルでつくりました。市販のものでもOK。
⑥全形海苔1枚に海苔の上部2ｃｍほどあけて 酢飯200ｇをまんべんなく広げる。
⑦酢飯中央より少し下に具材を並べる。
（レタス、紫キャベツピクルス、ポテトサラダ、キャロットラぺ、カイワレ大根）
⑧巻きすで巻き上げ、6～8等分にカットすれば完成です。
バレエダンサーの皆さんが、巻寿司をとても喜んで食べてくださったそうです。
海外の方にとって、日本＝寿司のイメージが強いそうですよ。
世界無形文化遺産に登録された日本の和食。
食文化を通じて日本の事を好きになってもらえたら嬉しいです。
こんにちは。巻寿司大使の野梨のりこです。
先日イベントでお伺いしました愛媛県大洲市には「芋炊き」というものがあります。
藩政時代から伝わる、伝統ある郷土料理です。
地域や家庭によって具材や味付けなどが違うようですが、この芋炊きを私なりに作り、巻寿司にアレンジしました。
愛媛県ではスーパーで「芋炊きセット」になって販売されているようですよ。
●具材（1本分）
すし飯…200g
全形海苔…１枚
「芋炊き」用
さといも…500g
鶏肉…1枚
油揚げ…2枚
干しシイタケ…4枚
こんにゃく…１枚
出し汁…適量
●作り方の手順
①まずは「芋炊き」をつくります。さといもは皮を剥き、塩でもみ洗いし、ぬめりをとります。
②芋炊き用の具材を食べやすい大きさに切ります。
③鍋に出し汁を入れます。次にさといもを入れ、火にかけ柔らかくなるまで煮ます。
④残りの材料を入れ煮込みます。
⑤出来上がった芋炊きをザルにあげ、出し汁を切ります。
⑥全形海苔1枚にすし飯200gを広げ、芋炊きの具材を写真のように順に並べていき、巻きます。
⑦6～8等分に切り分け、完成です。
