こんにちは！巻寿司特任大使のやはためいこです。
今年は丑年。丑年に因んで牛を巻いてみませんか？すき焼き風に煮た牛肉に、生乳から作られるクリームチーズを合わせてみました。
コクがあって美味しいですよ！ぜひ、お試しくださいね。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・1枚
・すし飯・・・・・・・・・160g
・牛肉・・・・・・・・・・・80g
・クリームチーズ・・20g
・ネギ・・・・・・・・・・・25cmくらい
・春菊・・・・・・・・・・・1束
・合わせ調味料
・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・・・・50〜60ml（水分量を見ながら調整してください）

●作り方の手順
①ネギは斜め切りに、春菊は食べやすい大きさに切ります。クリームチーズは細長く切ります。

②合わせ調味料を小鍋に入れ、煮立たせます。煮立ったら牛肉を入れ、煮ます。
牛肉の色が変わったらネギを入れ、少し煮た後、最後に春菊を入れてさっと煮ます。
お皿に取り出し、冷ましておきます。

すき焼きですね！

具材ごとに分けて、冷まします。

③全形海苔の上にすし飯を広げ、春菊、ネギを順におきます。

ネギは太い方を端に向けておくと具が詰まるので、巻寿司の端っこがゆるゆるにならなくて良いですよ！

④その上に牛肉を被せるように乗せます。

牛肉しか見えなくなりました（笑）。

横から見ると、ネギも春菊もちゃんと入っています！

⑤最後にクリームチーズを上に乗せます。

クリームチーズを乗せたら、具入れは完成です！

⑥巻きすを親指で持ち上げ、人差し指から小指の4本の指を使って具をおさえこみ、手前のすし飯と奥のすし飯がくっつく様に巻き、余った海苔を巻き上げます。

具を手前に押し込むように抑えると具がこぼれずに巻けますよ！

巻けました！巻きすをめくって転がすように最後の海苔を巻いてください。

⑦食べやすい大きさに切ったら出来上がり！
今回は牛肉が入っているので薄め（10〜12等分）に切った方が食べやすいです。

お好みで一味や七味を振っても美味しいですよ！

【こぼれ話】
巻いているのをそばで見ていた娘。

娘「美味しそう〜〜！！それ、切らずに丸かぶりしたい！」
私「でもレシピ用だから断面は見えないといけないなぁ。。。」

お互いに譲り合った結果、ハーフサイズを丸かぶりすることになりました（笑）！
丸かぶり後・・・

娘「ネギや春菊はもっと細かく切った方が、抜けなくて食べやすいよ。」

・・・とのこと。丸かぶりをしたい方、ご参考まで！

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki

こんにちは！巻寿司特任大使のやはためいこです。

あけましておめでとうございます。昨日は1月11日、成人の日でしたね！

新成人をお持ちの親御さんにとっては、子育てがひと区切りついて、記念すべき日となったのではないでしょうか？

我が家も昨年、娘の成人をお祝いしました。今年は、各自治体が開催する成人式がコロナの影響により簡素なもの、または中止した地域もあると聞き、大変心を痛めております。

そこで、巻寿司で新成人のお祝いをさせていただければ！と、レシピを考えてみました。

巻寿司は少しの工夫で華やかになります。是非、ご家庭で作って楽しんでみて下さいね！

• 具材（1本分）

・全形海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2枚

・すし飯（白）・・・・・・・・・・・・・・・・・60g

・すし飯（ピンク）・・・・・・・・・・・・・・60g　＊ビーツを浸したすし酢を使用

・お好みのお刺身、または野菜・・適量

＊すし飯（ピンク）ですが、今回はビーツを浸したすし酢を使用しました。生のビーツを保存袋に入れ、すし酢を注ぎ、一晩以上置いておくだけです。

そのままご飯に混ぜれば、綺麗なピンク色のすし飯になります。色の濃さはビーツの量とすし酢の量で変化しますので、お好みで調整してください。

• 作り方の手順

①市販の全形海苔のサイズは21cm×19cmです。長い方の辺（21cm）はそのまま残し、短い方の辺（19cm）を13cmになるようにカットし、同じサイズ（21cm×13cm）を２枚準備します。

カットした海苔にお好みのお刺身（又は野菜）を横3cm×縦3cmになるように盛り、巻きすを使って巻きます。

海苔の手前は少し開けて、具材を置くと良いです。

具材を3cm×3cmになるように盛ります。

具材は動かさず、海苔ごと巻きすを覆い被せるようにすると、やりやすいです。

②もう一枚の海苔に、すし飯（白）とすし飯（ピンク）を、それぞれ幅4.5cmになるように広げます。

③全体をラップで覆い、巻きすを被せて、巻きすごと表と裏をひっくり返します。

④真ん中に①で作った具材を上下逆さまに置き、巻きすを使ってすし飯を具材に添わせます。

仕上がりが上下逆さまになるので、具材も上下逆さまに置いています。

写真のように巻きすごと90度回転させてから、左右の海苔を立ち上げるとやりやすいです。

上下をひっくり返し、かまぼこ状になるように形を整えます。

⑤食べやすい大きさにカットして、出来上がり！

ラップごと切ると切りやすいです。

お子様が大好きなお刺身や野菜を具材にして、笑顔溢れる晴れやかな食卓になりますように☆

成人の日、心よりお祝い申し上げます！

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪

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こんにちは！巻寿司特任大使・東京都八王子在住のやはためいこです。

東京でも南国フルーツが作られていることをご存知でしたか？
東京の西側に位置する八王子ではパッションフルーツが生産されており、若手の生産者グループが毎日、汗を流し頑張っていらっしゃいます！

甘酸っぱいパッションフルーツはすし飯との相性も抜群なので、巻いてみましたよ♪

いろんな食材を巻ける巻寿司は、味のバリエーションも無限大！楽しいですね♪

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・・・1/2枚
・すし飯・・・・・・・・・80g
・パッションフルーツ・・・大さじ1（増量減量はお好みで）
・クリームチーズ・・・・・40g
・ハチミツ・・・・・・・・小さじ1
・パストラミ・・・・・・・5枚
・ベジート・・・・・・・・1枚（野菜から作られたシート。無ければ、薄焼き玉子でも可）

材料です。

パストラミを選んだ理由は胡椒が入っているからです。胡椒とクリームチーズ、甘酸っぱいパッションフルーツは相性抜群！普通のハムでも代用可能ですが、パストラミの方をお勧めします。

室温で少し柔らかくしたクリームチーズにパッションフルーツ、ハチミツを混ぜ、再度冷蔵庫で冷やしておきます。（クリーミチーズが柔らかすぎると、綺麗に巻けなくなるのでご注意ください。）

この写真のクリームチーズには既にパッションフルーツが混ざっています。

●作り方の手順
①パストラミは30cmほどの長さになるように置きます。

②パストラミに被せるように、半分にカットしたベジートを縦位置に2枚置きます。

③パッションフルーツクリームチーズを塗り広げ、手前からくるくると巻きます。

④半分にカットした全形海苔の奥側２cmほどを残して、すし飯を広げます。
真ん中に③をおき、手前からぐるりと巻きます。

⑤４等分にカットして、出来上がり♪
お好みでパッションフルーツをトッピングしてお召し上がりください。

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