鮨は幸せを呼ぶパワーがある ～巻寿司のおいしさを発信します～
熊本市で水前寺時雨の屋号で飲食店を二代目として営んでいます。全国すし組合主催「全国すし技術コンクール」では、第7回笹切りの部金賞、第8回江戸前握りすし披露金賞、第11回握りすし披露金賞の受賞歴。私の持論で鮨は幸せを呼ぶパワーがあると確信しており、そのパワーの一つで巻寿司の“おいしさ”を発信できたらと考えています。

たくさんの人と巻寿司のおいしさ楽しさを分かち合いたい！
どんな具材を巻いてもおいしい巻寿司！食べるのはもちろん、巻く楽しさもたくさんの方に味わってもらいたいと思っています。おいしいだけでなく、笑顔になれるかわいさやワクワクを取り入れた巻寿司を鳥取県米子市から発信していきます。2024年6月から営業している巻き体験のできる巻き寿司屋「巻き巻き」でも日々巻寿司のおいしさ楽しさをお伝えしています。是非一緒に巻寿司を巻きましょう！食べましょう！

ときめくものはみんな巻く！
巻寿司大使8年目になりました。ほんとうに不器用な私ですが、巻寿司の「楽しさ！可愛さ！美しさ！」を発信するのは私の役目だと思っています。季節の巻寿司や話題のものなど、巻寿司で表現するフードアートに取り組む一方、巻寿司教室を開催し、日本の誇れる伝統食である巻寿司を、皆さまの身近にできたらと思っています。私の強みは「巻寿司の楽しさ発信」です。今年度も心ときめいたものを巻いて、皆さまを楽しませられたらと思っています。よろしくお願いします。

巻寿司でできること
日本の伝統食である巻寿司は、巻く食材に加え、その食材の作り手である生産者さんの想いを一緒に巻き込むことができます。また、巻寿司の材料に欠かせない乾物は、日本の伝統的な知恵と技術が詰まっています。地球に優しくサステナブルな食は、今後もっと必要不可欠です。日本の大切な食を巻き込む『巻き寿司やさん』、今年もマルシェ出店やお弁当販売などで活動していきます。巻寿司が秘める可能性は無限！今年度も#巻寿司でできること を発信し続けます。

東北の魅力ある食材で巻寿司を伝えたい！
巻寿司は私にとって子供のころを思い出す大切な食べ物です。運動会やイベント、お出かけの日のお弁当に入っているととても嬉しく、日々のオヤツは祖母が作ってくれた巻寿司でした。私の心にあるソウルフードです。具材をアレンジすれば新しい組み合わせが見つかったり、食べることも作ることも楽しめるのが巻寿司です。海の幸、山の幸、お米、野菜、果物、山、川。私の住む自然が豊かな東北地方には、皆さんに伝えたい魅力たっぷりな場所や美味しい食材が沢山あります。そんな東北の食材で美味しい巻寿司を作り、たくさんの魅力を伝えていきたいと思っています。