巻寿司大使

巻寿司大使リレーレポート

巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

巻寿司大使リレーレポート〜巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

北海道№1の旬の食材で細巻き作り♪

皆さんこんにちは!! 大使になりました国仙と申します。
今回は、北海道のレアな食材についてご紹介しますネ。

皆さん、これなんだかご存じですか?
国仙①

これは〝うらなりメロン〟と呼ばれているもので、今、北海道で旬の食材です。

どんなものかというと、メロンが育っていく過程で間引きされた摘果メロンなんです。
あの甘くておいしい赤肉メロンを作るためにどうしても間引きは必要なので
摘果されたメロンがスーパーや八百屋さんにたくさん並ぶという訳です。
国仙②
私が子どもだった頃、毎年6月になるとメロン農家だった親戚が、
〝うらなりメロン〟をたくさん自宅に届けてくれました。

母はいつもこれを漬物にしていて、その漬物のことを
私たちは〝赤ちゃんメロンの漬物〟と呼んで、食べるのを楽しみにしていました。
味付けは 粕漬け・糠漬け・味噌漬けどんなものでもOK!!
ちなみに私は、お味噌にみりんを混ぜたものに漬け込んだ味が大好きです。

先日、店頭で〝うらなりメロン〟発見し、さっそく購入。
今回は〝塩こうじ〟を使ってお漬物にすることにしました。
国仙③ 国仙④  国仙⑤

皮をむいて、種を取ったらビニール袋に入れて2~3日漬け込みます。
するとこのようになります。
国仙⑥
今回はこのお漬物を使って〝細巻き〟に挑戦!!
瓜のようなコリッコリッの食感の〝うらなりメロンのおしんこ巻き〟です。

初夏の北海道ならではの家庭的な一品。
皆さんも機会がありましたら是非作ってみて下さいネ♪
国仙⑦

2016/7/11|

わいわい巻寿司!

初めまして!巻寿司大使のAyukoです。
食べること、ホームパーティー、マヨネーズ系の巻寿司が大好きな主婦です。
1年間、どうぞよろしくお願いいたします。

さて、さっそくですが
週末に仲良し家族大集合で、巻寿司パーティーを開催しました♪

総勢12人!
こんなとき、それぞれの好みに合わせて具をチョイスできる巻寿司は頼りになります!

具材は
「玉子、シーチキン、レタス、焼肉、たくあん、ソーセージ、カニカマ、キュウリ、シイタケ甘煮、カンピョウ、おぼろ、牛そぼろ」。

子どもたちも、何を入れて巻こうかな~と半ば実験状態(笑)。
Ayuko1

大人がサポートしながらではありますが、子供達なかなか上手に巻けました♪
Ayuko2

いつもは見ているだけのパパも、みんなの楽しそうな様子を見て
「ちょっとやってみるか!」と準備に貢献してくれました!
Ayuko3
手元は恐る恐るですが(笑)。

大人も子供も男子チームのトッピングは、やはりお肉中心!
「野菜一切入れずに肉だけ巻き」や、「トッピング入れすぎて横からあふれ出してる太巻き」「太すぎてどうやって食べようか巻き」等々、個性あふれる巻寿司が次々に完成しました。
我が家のパパ特製カクテルで乾杯し、6合のお米をあっという間平らげた、
楽しい巻寿司パーティーとなりました!
Ayuko4

その後、姪っ子のお誕生日会があり実家へ移動。
四海巻きを作ってお祝いしました!
パーティでもあれだけ食べたのに、酢飯よ…なぜいくらでも胃袋に入る…?(笑)。
Ayuko4
我が家ではお弁当やパーティー、お正月など頻繁に作る四海巻きですが、
見た目程難しくなく、それでいて手が込んで見え、
何より子どもたちに「キレイなお寿司~!」と大人気なのでおすすめです!

作り方は、2015年度巻寿司大使田中可奈子先生のレポートをご覧ください!

アレンジ自由自在の巻寿司、明日は何を巻こうかな~♪

くまもと応援チャリティ! 川澄飾りずし協会イベントを開催しました!

こんにちは。H28年度巻寿司大使に任命されました川澄です。
これから1年間、どうぞよろしくお願いいたします。

さっそく、5月15日に開催した築地勉強会の様子をレポートします。
メニューは、熊本名産をテーマにした新作飾り巻きずしと、デコポンと辛子レンコン。
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皆で力を合わせて、クマモンちらしで飾り付け。
被災地に「ファイト !くまもと」のエールを送ります。
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今回の教室も定員21名がすぐに埋まって、
せっかく申し込まれたのに参加できない方も沢山いらっしゃいました。
皆さんのお気持ちもありがたくお預かりして被災地に届けます。

今回のイベントの収益といただいた寄付金は熊本県に義援金として全額寄付いたします。
参加してくださった皆さんありがとうございました。
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仕上げが大事♪

こんにちは!
巻寿司大使の小西です。

今回が最後のレポートとなります。

この一年間が巻寿司大使として活動させていただき、巻寿司の魅力を再発見!
ますます巻寿司、お寿司が大好きになりました。

今後もたくさんの皆様に巻寿司の魅力をお伝えしていきたいと思っています。
小西1

巻寿司の具材は無限大。
いろいろな具材で巻いて楽しく、美味しくいただいてほしい思っています。
そして美味しくいただくためには“見た目”も大事なことの1つです。
よく巻寿司を切るのが難しいというお声を聞きます。
せっかく綺麗に巻けても、切り分ける時点で残念なことになることが多いようです。
そこで、今回は切る時のポイントをご紹介したいと思います。

POINT1
綺麗な包丁で切ること!

これすごく大事です!
巻寿司に包丁を入れると、包丁にすし飯がついてしまいます。
この状態で切ると、巻寿司の表面が残念なことに…!

包丁が汚れたら、必ずぬれ布巾でふきとり、
常に綺麗な状態にした包丁で切り分けて下さいね。

POINT2
押さえて切らない!

包丁で巻寿司を押さえるように切ってしまうと
きれいに巻けた形もつぶれれてしまいます。
食パンを切るように包丁を前後に動かしながら切り分けてみましょう。
小西2

ポイントを押さえて、見た目も美しい巻寿司を作って、
美味しくいただいてくださいね。

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2016/6/2|

“はじめてさん”向けの巻寿司プライベートレッスン

こんにちは。巻寿司大使の上田です。
先日、はじめてさん向けの「巻寿司プライベートレッスン」を開催しました。

巻寿司は初挑戦!という、呉市にお住まいのIさん。
上田1

巻きすの向きや、
海苔の裏と表も、
はじめてさん向けのレッスンでは、
1つ、1つ、丁寧に!

なるほど!なるほど!
「巻きすって、今まで使う事なかったけど・・・」

とか、

「海苔も、よくよく見ると、裏と表が(゜o゜;;)

と、びっくりの様子!

生まれて、はじめての、巻寿司作りですが、
とっても、上手に、巻けました!

他にも「巻きす」の、いろんな、使い方として、
おひたしを作る時の野菜の水切りや、
出し巻き卵の形を整えるのに使ったり。
巻寿司だけではない、「巻きす」の使い方にも、
驚かれた様子でした。
上田4

お菓子作りの大好きな、Iさんの感想は、

「なんとなく、巻くのが、
ロールケーキと、似ていますね(^^)」

と、お菓子作りの工程に例えて
お話されていましたよ(^^)

初めての巻寿司作り、大成功でした!
上田5

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こんなにある!変わり巻寿司のレシピをご紹介

こんにちは!
京都の巻寿司大使・岩佐優です。

変わり巻寿司というのは全国探してみると多々あります。
今回は、そのいくつかのレシピをご紹介してみましょう。

まずは、
青函トンネルをイメージした「トンネル巻き」をご存じでしょうか。
具材はちくわとアスパラと卵焼き。作り方は簡単です。

1 ちくわの中に湯掻いたアスパラを詰めたもの(トンネル)と、
卵焼きの周りを海苔で巻いたもの(電車)を用意する。
2 巻きすに海苔とシャリを置き、トンネルと電車を中心にして巻いたら出来上がり。
お次は「昆布の巻寿司」のレシピです。

1 昆布の裏表を軽く焼き、鍋に水5と酢、酒、砂糖を入れ、
ふつふつ煮立ったところに先程の昆布を入れ、柔らかくなるまでおいておきます。
2 甘酢を1の昆布に塗り、折り畳む。
3 2の昆布を包装紙にくるみ、さらに厚めの布でくるみ3日ぐらい放置しねかせておく。
4 昆布に白い粉がのり、美味しくなるのを待つ。
5 うるち米ともち米に、酒、砂糖、酢、塩を混ぜて炊く。
6 4の昆布に、5のご飯を厚めにしき、紅ショウガ、 カンピョウ、昆布を入れて巻く。
最後に今流行りの発酵食品を使った太巻寿司で、
七種の発酵食品を使い、健康も一緒に手に入れようという
「発酵太巻き」のレシピをご紹介します。
作り方は実に簡単です。

<材料>
海苔            1枚
酢飯            太巻きの一本分
ひきわり納豆        1パック
沢庵            太巻きの長さ
鰹節            全体にまんべんなく広げる量
味噌            少量
調味料           醤油少々とみりんを少々

<作り方>
1 味噌を本みりんで溶きすし飯の中央にひきのばします。
2 醤油をふりかけた本枯鰹節を全体に広げ、
よく混ぜたひきわり納豆と沢庵を中央に置きます。
3 海苔巻きを作る手順で、手前から巻いて出来上がりです。

すごい材料の組み合わせですが、絶賛の味です。
もともとお新香巻きや納豆巻きがあるわけですから
食べてもその美味しさに驚くことでしょう!
他にも、昆布締めした白身魚の上にとろろ昆布をのせ
塩もみした胡瓜と一緒に巻くだけの「昆布締め風太巻寿司」や、
塩茹でした海老の上にケチャップをかけて巻くだけで
エビチリの味になる「エビチリ風太巻寿司」など
簡単な変わり巻寿司はたくさんあります。
ぜひお試しくださいね!

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BBQで巻寿司パーティ

こんにちは、巻寿司大使のチェリカです。
お外でわいわいバーベキュー、そんな時に巻寿司はいかがですか?

写真野口1
BBQをすると、子どもは焼き上がりが待ちきれなくて、
先におにぎりとソーセージでおなかいっぱいになってしまう、なんてことがよくありますよね。
そんなとき、家でお野菜たっぷりの巻寿司を作って持っていけば、
バランスのとれた食事をとることができ、一安心。
写真野口2

後は大人がゆっくりと、焼きたてのお野菜とお肉、そしてキムチを一緒に巻き巻きして、
できたてBBQ巻寿司をいただきます!
写真野口3

ビール片手に、牛肉、豚肉、鶏肉と、いろんなお肉の巻寿司を頬張って、
みんな思わず「うまい!」と一言。
写真野口4

もう1つのBBQあるあるは、
焼き係は火元から離れられず、なかなかいろんなご飯にありつけないもの。

そんなときも手を汚さずに、パッと食べられるBBQ巻寿司は、便利で美味しい!
ご飯は、海苔の大きさに広げてラップに包んでおくと便利で楽ちんですよ。
家族や仲間とのBBQの機会にぜひ巻寿司を活用くださいね。

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5月の北海道に春が来た!

こんにちは。千葉県の巻寿司大使の田中です。
5月の連休が明けるころ、北海道は一気に春がやってきます。

例年だと、ゴールデンウィークはまだまだ朝と夜の寒暖の差が激しくて、
最高気温も二桁に行かない日もあるそうですが、
今年は10日過ぎたくらいから急に日中20度を超える暖かな陽気。
梅・桜・レンギョウが鮮やかに、若葉も芽吹いて、
それはそれは華やかな春!

そうなったら・・・!さあ、春をお祝いしよう!

「NPOたすけあいワーカーズこころ」でも、5月はガーデン開き。
地域のひとたちが集まって、お庭に花を植えたりと春のお祝いです。
田中1 チューリプ

去年は来楽(ライラック)という会場でしたが、
今回はメンバーも変わってちゃきちゃき亭でのイベントです。

今年の春はみんなで巻寿司を作って華やかに!
「あなご」を使って“裏”巻き寿司レッスン。
北海道ではあなごは「はも」と呼ぶそうですよ。
シソとキュウリと卵もいっしょに巻いてみましょう。
田中2 材料を並べて

参加人数は予想を上回る20人以上。
せっかくなので、あなごの“裏”巻きずしの他にも
基本の太巻きも巻くことにしました。

みなさんにテーブルの周りに集まってもらい、
説明しながらいっしょに巻いていきます。
田中3 並んで巻寿司

「あら、意外と簡単。もう巻けちゃったわ~。
面白いわ~!今日帰ったら家でも巻いてみよう!!」

「あら!もうシャリもなくなっちゃった。もっとやりたいわね~。」

「あなごとシソは合うのね~!おいしい~!」

北海道はおいしい魚がすぐに手に入るので
あまり巻寿司はさかんではないらしいのですが、

「巻寿司ができるとこんなに楽しいんだから、
あっちこっちでご披露できるといいわよね~!」

とうれしいお声をもいただきました。
田中4 裏巻きレッスン
さあさあ、テーブルの上に巻き寿司が並びました!
お吸い物やデザートもご用意しました。
春のお祭りがスタートです!
田中6 盛り付けて

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巻寿司使いアレコレ~いつものお弁当を巻寿司で豪華に!&お祝いに巻寿司タワー

こんにちは。
巻寿司大使のSHIMAです。

今年のお花見。
雨が多くてなかなか日を決めていく事ができませんでした。
とある桜満開の晴れの日。
思い立ってお花見に行こうと急遽きまった我が家。

さて、お弁当を作ろうと冷蔵庫散策。
おかずになる物が鶏肉しかありません(がーんっ)

このままいくと茶色いお弁当まっしぐら。
ザ、唐揚げだけ弁当!
せっかくのお花見弁当なのに、、、
お弁当が残念なのはテンションが下がります。

そこで思いつきました!
「巻寿司を入れよう!」

巻寿司大使、やってて良かった~!
巻寿司を作ってお重につめれば、
唐揚げとオニギリだけでは地味なお弁当が
卵焼きに桜デンプ、彩りよいお野菜が入った巻寿司でとても綺麗。
一気に豪華!素敵なお花見弁当に大変身です。

まさにハレの日は巻寿司。
楽しいお花見となりました。
見ても楽しく、華やかで美味しい!
行楽や運動会などのお弁当にも大活躍間違いなしです!
そして、友人の事務所のお祝いパーティにてお料理をさせていただいたときにも、
何かサプライズできないかしら?と思いついたのが「巻寿司タワー」。
SHIMA3

ケーキの様に高さをだしての盛り付け、
彩りも綺麗、インパクトもバッチリ!
お祝いの席で大変喜ばれました。

この1年 巻寿司大使をさせていただき、
巻寿司を作る楽しさ、食べる楽しさにふれ、
その巻寿司がたくさんの人の笑顔を作るという事を知り、
日本のソウルフードの偉大なる力、引き継がれる理由が見えた
そんな1年でした。

これからも素敵な巻寿司 巻き続けていきたいと思います。

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柏の葉te-to-teクラブで「巻寿司レッスン&ランチパーティー」

こんにちは。千葉県の巻寿司大使の田中です。

春!
長い冬を乗り越えて、新しい生活が始まる人も多いのでは?

私の住む柏の葉キャンパス駅は街の人を繋ぐ「まちのクラブ活動」というコミュニティーがあります。
柏の葉te-to-teクラブは東日本大震災をきっかけに立ち上がったクラブで、
今は主に岩手の山田町のさをり織りを頑張る女性を応援しています。

今回はクラブのみんなで巻寿司レッスン&春のランチパーティ。
みんなが来る前に、朝から巻寿司の具を用意したり、シャリを作ったり・・・。
te-to-te巻寿司 田中1

さーて、みんな集まってきたし、作りますか!
te-to-te巻寿司 田中2

「シャリは、海苔の上においたら、のばす時に端の方を丁寧にね」
「巻く時に具が雪崩落ちないように、シャリの一番奥を少し盛り上げておくといいですよ~」

と説明すると、皆さんすぐに飲み込んで
基本の太巻き、裏巻、あっという間に完成です。
早い早い!!さすが主婦!!!
te-to-te巻寿司  田中4
te-to-te巻寿司 田中3

あとはキレイに切って盛り付け。
目にも美しい巻寿司なんだから
盛り付けもちょいと立てたり、横にしたり。

キレイに盛り付けるには、余白が大事です!
残ったのは真ん中のお皿にね~。

上手にできたら、どこに行っても喜ばれるし、
「岩手の山田町のレシピを再現したりできるよね」
というのがわたしたちのちょっとした目標です。
te-to-te巻寿司 田中5
te-to-te巻寿司 田中6

ワイワイお話ししながら食べていると、岩手のAさんから
みんなに作品と自慢のピーマン味噌が届きました。
te-to-te巻寿司 田中7

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