こんにちは！2017年度巻寿司大使、わたりようこです。
「食品ロス削減の推進に関する法律」（食品ロス削減推進法）が10月1日から施行され、10月は食品ロス削減月間。
10月30日の「食品ロス削減の日」に、仙台市環境局様の巻寿司教室で講師をさせていただきました。
世界規模で問題となっている食品ロス。巻寿司も節分時期に廃棄が問題になっているのは皆さんご存じのとおり・・・
近年の恵方巻きの売れ残りの金額は１０億円を超えるそう。廃棄コストを含むと更に金額が膨らむそうです。巻寿司大使としては、まさに他人事ではありません。
巻寿司の食品ロスを減らすには、
「お家で巻寿司を巻いて家族で楽しんで食べる。」
「なるべく地元のお米や地元の食材を使って作ってみる。」
そして、「巻寿司は必ず予約してから購入する。」も食品ロスを少なくするためには重要な方法だと思っています。
このようなことを参加の方々にお伝えしつつ、普段捨ててしまう部分や余ったおかず等を残さずに使いリメイクしたりして沢山の巻寿司を皆さんと作りました。
今回作った食品ロス削減の巻寿司レシピを２点ご紹介しますね。
『捨ててしまうキャベツの外葉で、即席ザワークラウド入り巻寿司』。
作り方
①キャベツの外葉１～２枚を３分位茹で細く千切り、同じお湯でソーセージも軽く茹でる。
②千切りキャベツに寿司酢と粒マスタードを入れローリエを加えて数分なじませる。
③ソーセージ、ザワークラウトと粒マスタードを一緒に巻きます。
⑤完成です！
※キャベツの外葉は購入する時、剥がして捨てずに持ち帰ってくださいね！外葉の歯ごたえザクザク感が巻寿司に合うんですよ。
『余りがちなカレーと乾物で、切干大根カレー巻寿司』
作り方
①鍋の周りに張り付いたり少しだけ残ってしまったカレーに、表示通り水で戻し軽く絞った切干大根を入れ鍋の周りの付いたカレーを落としながら水分が少なくなるまで火にかける。
②カレー粉や醤油で味を調整する。
③レタス、福神漬と一緒に巻く。
④完成です！
※カレーの鍋を洗うのも楽になり一石二鳥！買い置きの乾物はいつの間にか消費期限が迫ってたり…。
お一人お一人が「モッタイナイ」を意識することが食品ロス削減につながります。
皆さんも作ってみてくださいね！！
こんにちは。巻寿司大使の野梨のりこです。
あちこちで秋祭りがひらかれるようになりました。
秋と云えばさんまの美味しい季節ですね。
旬をむかえたさんまは脂肪分が増えます。その脂肪には血栓を防ぎコレステロール値を低下させるDHAと、EPAが豊富に含まれています。
貧血に効くビタミンB12や、骨の形成に必要なビタミンD、たんぱく質も多く含まれるようです。
そんな栄養豊富な旬のさんまを塩焼きにして巻寿司にしました。
●食材（1本分）
全形海苔…1枚
酢飯…200g
塩焼きにしたさんま…1尾
カイワレ大根…1/4パック
●作り方の手順
①塩焼きしたさんまは粗熱をとり、頭、ひれ、尻尾、骨をとります。
②海苔に酢飯を広げ、さんま、カイワレ大根を置きます。
③くるっと巻き上げます。
④6～8等分して、出来上がりです。
こんにちは！巻寿司特任大使の八幡名子です。
秋は実りの秋、美味しいものがたくさん！何を食べようか迷うのも秋のお楽しみの一つですね。
今回は11月から旬を迎えるナガイモを使った巻寿司をご紹介致します。
ナガイモは秋掘りと春掘りがあり、この時期の秋掘りのナガイモは皮が薄く、瑞々しいのが特徴です。この時期ならではのシャキシャキした食感を生かした巻寿司を作ってみませんか？
ご飯は寿司飯ではなく、明太子で味付けと色付けをしました。辛いのが苦手な方はたらこでも良いでしょう。また、マヨネーズを混ぜるとお子様にも食べやすい巻寿司となります。
ぜひ、お試しください！
●具材（1本分）
全形海苔…1枚
ご飯…130g
明太子…25g（たらこでも良い）
ナガイモ…50g（塩少々をふっておく）
マヨネーズ…適量
●作り方の手順
①ご飯に明太子を混ぜる。
②ナガイモは10cm長さの短冊切りにし、塩少々をふっておく。
③全形海苔を半分にし（辺の短い方をカットする）、ご飯粒を潰して繋げ、一枚の長い海苔にする。
④明太子ご飯を向こう側３cmほど残して広げ、ナガイモを等間隔におく。
⑤ナガイモが逃げていかないように指で押さえながら、手前からキュッと締めるようにくるくると巻いていく。最後に巻きすで形を丸く整える。
⑥カットして、完成！
ちょっと薄めにカットすると、ナガイモだけが抜けてしまわず、食べやすくて良いですよ！
（今回の場合、約10cm長さの巻寿司ができますので、6等分にカットするのがオススメです。）
シャキシャキ食感の巻寿司を楽しんでください♬
