みなさんこんにちは、巻寿司特任大使の野梨です。
突然ですが、『愛媛県今治市」』と聞いて、何を思い浮かべますか？
きっと、『しまなみ海道の四国側の都市』『今治タオル』『日本最大の海事都市』などを思い浮かべるのではと思います。
そんな今治市の名物のひとつに、『今治焼き鳥』があります。
一般的な「炭火で焼かれる、串の刺さった焼き鳥」とは違い、今治の焼き鳥は「鉄板で焼かれ、更に持ち手の付いた鉄板で上からぎゅっと押され、あっという間にぺちゃんこになってしまう焼き鳥」なんです。
甘辛いタレがとても美味しい焼き鳥です。この『今治焼き鳥』と玉子焼を合わせた、とても美味しい巻寿司ができました。
●具材（1本分）
・すし飯・・・・・・・・・・200g
・全形海苔・・・・・・・・1枚
・鶏もも肉・・・・・・・・・１/2枚
・玉子焼・・・・・・・・・・・1本
・三つ葉・・・・・・・・・・・１束
・焼き鳥のタレ(市販の焼き鳥のタレでもOK)
・しょうゆ・・・・・・・・適量
・みりん・・・・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・適量
●作り方の手順
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで時々ポテトマッシャーやフライ返しで押さえながら、厚さが半分位になるまで焼き、タレを絡めます。
②三つ葉はサッと茹でます。
③全形海苔１枚にすし飯200gを広げます。
④材料をのせます。
⑤くるんと巻き上げ、6～8等分に切り分け、完成です。
「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki
本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
「巻寿司の具材あれこれ」
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みなさんこんにちは！巻寿司特任大使の野梨のりこです。
今回は、すし飯をライスヌードルに変えて「エスニック巻寿司」を作りました。
家にいながらタイ旅行の気分が味わえます。
●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚
・ライスヌードル（茹でたもの）・・200g
・水菜（小）・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株 （パクチーでも可）
・鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 （すりおろしておく）
・粗挽きコショウ・・・・・・・・・・・・・少々
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4尾
・ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
●作り方の手順
①ライスヌードルは袋の表示に従って茹でて、戻しておきます。
②フライパンにサラダ油、すりおろしたニンニクを入れて鶏もも肉を焼き、粗挽きコショウ、塩で味付けします。
③エビは殻を剥き、半分に開いて塩茹でします。
④全形海苔１枚にライスヌードル200gを広げます。
⑤ライスヌードルの中央に水菜をのせます。
⑥焼いた鶏もも肉を半分に切って、のせます。
⑦茹でたエビをのせます。
⑧全体をくるりと巻きあげます。
⑨6～8等分に切り分けます。ナンプラーをつけてどうぞ。
パクチーが苦手な方もいらっしゃるので水菜を使用しましたが、パクチーのお好きな方はぜひパクチーを使ってみてください、美味しいですよ！
＜おまけ＞
残りのライスヌードルを使って、少し違ったバージョンの巻寿司も作ってみました。
●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・3/4枚
・ライスヌードル・・残り
・水菜・・・・・・・・・・1/2束（残り）
・エビ・・・・・・・・・・4尾
・玉子焼・・・・・・・・1本
同じ手順で具材をのせて巻き、完成です。
お子さま向けのエスニック巻寿司になりました。こちらは麺つゆやポン酢でどうぞ。
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こんにちは、巻寿司特任大使の川井ゆかりです。
「七軒の家の“しもつかれ”を食べると病気にならない」という言い伝えがある、栃木県の郷土料理“しもつかれ”。
鮭の頭、炒った大豆、鬼おろしでおろした大根と人参、油揚げなどの材料を鍋で長時間煮込み、酒粕を手でちぎり入れ、最後に味を調えた料理です。栄養豊富な保存食で、無病息災を祈る行事食（2月の初午の日）でもあります。
栃木県民としては是非とも、この“しもつかれ”を巻寿司にしてみたいと考えていました。
玉子焼にして弱点であった見た目をカバー。新しい“しもつかれ”の巻寿司レシピです。
●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・1枚
・すし飯・・・・・・・・・180ｇ
・シメジ・・・・・・・・・40ｇ
・サラダ油・・・・・適量
・塩コショウ・・・・適量
・しもつかれの玉子焼（4等分にカット（1+1/2を使用する））
・しもつかれ・・・・50g
・卵・・・・・・・・・・・適量
・めんつゆ・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・小さじ3
＊“しもつかれ”のレシピは、以下のページを参考に作ってみてください。
栃木県「しもつかれ」JAはが野女性会
https://life.ja-group.jp/recipe/detail?id=7887
●作り方の手順
①しもつかれ、めんつゆ、砂糖を卵に加えて、しもつかれの玉子焼を作る。
②サラダ油をフライパンに入れ、塩コショウででシメジを炒める。
③すし飯180ｇを全形海苔の上に広げる。
④広げたすし飯の中央に、しもつかれの玉子焼と炒めたシメジをのせて巻けば、完成！
「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
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