みなさんこんにちは、巻寿司特任大使の野梨です。

突然ですが、『愛媛県今治市」』と聞いて、何を思い浮かべますか？
きっと、『しまなみ海道の四国側の都市』『今治タオル』『日本最大の海事都市』などを思い浮かべるのではと思います。
そんな今治市の名物のひとつに、『今治焼き鳥』があります。
一般的な「炭火で焼かれる、串の刺さった焼き鳥」とは違い、今治の焼き鳥は「鉄板で焼かれ、更に持ち手の付いた鉄板で上からぎゅっと押され、あっという間にぺちゃんこになってしまう焼き鳥」なんです。
甘辛いタレがとても美味しい焼き鳥です。この『今治焼き鳥』と玉子焼を合わせた、とても美味しい巻寿司ができました。

●具材（1本分）
・すし飯・・・・・・・・・・200g
・全形海苔・・・・・・・・1枚
・鶏もも肉・・・・・・・・・１/2枚
・玉子焼・・・・・・・・・・・1本
・三つ葉・・・・・・・・・・・１束
・焼き鳥のタレ(市販の焼き鳥のタレでもOK)
・しょうゆ・・・・・・・・適量
・みりん・・・・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・・適量

●作り方の手順
①鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで時々ポテトマッシャーやフライ返しで押さえながら、厚さが半分位になるまで焼き、タレを絡めます。

②三つ葉はサッと茹でます。

③全形海苔１枚にすし飯200gを広げます。

④材料をのせます。

⑤くるんと巻き上げ、6～8等分に切り分け、完成です。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
「巻寿司の具材あれこれ」
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