こんにちは。巻寿司大使の莉莉です。
今回はレシピをご紹介します。

皆さん、せっかく巻寿司を手作りしたのに具材が余ってしまって
使い道に困ってしまうことはありませんか？

今回は、余った甘煮カンピョウや甘煮椎茸に少しだけ手を加えて作る
簡単な変わり巻寿司をご紹介します。

【材料：太巻き3本分】

米　2カップ
すし酢　大さじ2
白ごま　大さじ2
水　適宜

甘煮カンピョウ　150g
甘煮椎茸　150g
豚肉　150g
ニンニク　1片
コチュジャン　小さじ1/2　（＊好みで増量）
ごま油　少々
塩、胡椒　少々
焼き海苔　大判3枚
エゴマの葉（又は大葉）６枚

【作り方】
1.米を研ぎ、やや少なめの水を加えて普通に炊飯する
2.ごはんが炊きあがったら、手早くすし酢を加え混ぜ合わせ、白ごまを混ぜる
3.豚肉は食べよく切り、すりおろしたニンニク、塩、胡椒で下味をつける

4.汁気を切ったカンピョウは、食べやすいように切っておく
5.フライパンにごま油を馴染ませ、豚肉を入れて炒める
6.5にカンピョウと椎茸を入れ、炒め合わせたら、コチュジャンを加え全体に馴染ませる

7.巻きすに海苔を敷き、寿司飯を広げエゴマの葉を並べ、冷ました具材をのせて巻く

＊味付けしているカンピョウや椎茸を利用するため、味付けはコチュジャンのみです。
味付けをしたい場合は、6で砂糖、しょう油をそれぞれ適宜の分量を加えて下さい。

＊具材の味とのバランスで酸味を抑えるため、すし酢は控えめに使用します。

こんにちは。巻寿司大使の鈴木さよりです。
毎日暑いですね。暑い時はスパイシーなモノが食べたくなります。
今回は、夏にピッタリのスパイシーな「タコライス巻寿司」をご紹介いたします。

ところで、皆さんは「タコライス」ってご存知ですか？
メキシコ料理のタコスをご飯と一緒に食べるという
全く新しい味として沖縄で誕生しました。

スパイシーに味付けされたひき肉・野菜・チーズなどの具材を
乗せたタコライス、お寿司にしても美味しいはずと思い作ってみました～！

タコミートには、サルサソースは使用せず、
お子様でも食べやすいようにカレー粉を使って味付けしました。
お寿司なのでお醤油も隠し味に入れてみましたよ。

タコミート材料（太巻き2本分）
合いびき肉　200g
タマネギ（中）　1/2個
●カレー粉　小さじ1
●ケチャップ　大さじ4
●ウィスターソース　大さじ1
●醤油　大さじ1
●砂糖　小さじ1
（●あわせ調味料をつくります）
塩・コショウ　適量
1　タネネギはみじん切りにして、ひき肉とよく炒めます。

2　1に塩・コショウをして味を調え、●のあわせ調味料入れます。
少し煮詰めたら、タコミートの完成です。
3　タコミートを冷まして、粗熱をとります。
4　すし飯にレタス・タコミート・トマト・キュウリ・チーズを置きます。
トマトは種を取り除き、レタスはしっかり水切りをします。
※タコライスに本来キュウリは入れないのですが、
芯となる具材が無かったのでキュウリを入れました。

スパイシーなミートにシャキシャキ野菜、とろけるチーズを
巻き込んだタコライス巻寿司。
この夏、スパイシーな巻寿司はいかがですか？

こんにちは！
京都の巻寿司大使・岩佐優です。

変わり巻寿司というのは全国探してみると多々あります。
今回は、そのいくつかのレシピをご紹介してみましょう。

まずは、
青函トンネルをイメージした「トンネル巻き」をご存じでしょうか。
具材はちくわとアスパラと卵焼き。作り方は簡単です。

1　ちくわの中に湯掻いたアスパラを詰めたもの（トンネル）と、
卵焼きの周りを海苔で巻いたもの（電車）を用意する。
2　巻きすに海苔とシャリを置き、トンネルと電車を中心にして巻いたら出来上がり。
お次は「昆布の巻寿司」のレシピです。

1　昆布の裏表を軽く焼き、鍋に水５と酢、酒、砂糖を入れ、
ふつふつ煮立ったところに先程の昆布を入れ、柔らかくなるまでおいておきます。
2　甘酢を1の昆布に塗り、折り畳む。
3　2の昆布を包装紙にくるみ、さらに厚めの布でくるみ３日ぐらい放置しねかせておく。
4　昆布に白い粉がのり、美味しくなるのを待つ。
5　うるち米ともち米に、酒、砂糖、酢、塩を混ぜて炊く。
6　4の昆布に、5のご飯を厚めにしき、紅ショウガ、 カンピョウ、昆布を入れて巻く。
最後に今流行りの発酵食品を使った太巻寿司で、
七種の発酵食品を使い、健康も一緒に手に入れようという
「発酵太巻き」のレシピをご紹介します。
作り方は実に簡単です。

＜材料＞
海苔　　　　　　　　　　　　1枚
酢飯　　　　　　　　　　　　太巻きの一本分
ひきわり納豆　　　　　　　　1パック
沢庵　　　　　　　　　　　　太巻きの長さ
鰹節　　　　　　　　　　　　全体にまんべんなく広げる量
味噌　　　　　　　　　　　　少量
調味料　　　　　　　　　　　醤油少々とみりんを少々

＜作り方＞
1　味噌を本みりんで溶きすし飯の中央にひきのばします。
2　醤油をふりかけた本枯鰹節を全体に広げ、
よく混ぜたひきわり納豆と沢庵を中央に置きます。
3　海苔巻きを作る手順で、手前から巻いて出来上がりです。

すごい材料の組み合わせですが、絶賛の味です。
もともとお新香巻きや納豆巻きがあるわけですから
食べてもその美味しさに驚くことでしょう！
他にも、昆布締めした白身魚の上にとろろ昆布をのせ
塩もみした胡瓜と一緒に巻くだけの「昆布締め風太巻寿司」や、
塩茹でした海老の上にケチャップをかけて巻くだけで
エビチリの味になる「エビチリ風太巻寿司」など
簡単な変わり巻寿司はたくさんあります。
ぜひお試しくださいね！

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