こんにちは！
京都の巻寿司大使・岩佐優です。

変わり巻寿司というのは全国探してみると多々あります。
今回は、そのいくつかのレシピをご紹介してみましょう。

まずは、
青函トンネルをイメージした「トンネル巻き」をご存じでしょうか。
具材はちくわとアスパラと卵焼き。作り方は簡単です。

1　ちくわの中に湯掻いたアスパラを詰めたもの（トンネル）と、
卵焼きの周りを海苔で巻いたもの（電車）を用意する。
2　巻きすに海苔とシャリを置き、トンネルと電車を中心にして巻いたら出来上がり。
お次は「昆布の巻寿司」のレシピです。

1　昆布の裏表を軽く焼き、鍋に水５と酢、酒、砂糖を入れ、
ふつふつ煮立ったところに先程の昆布を入れ、柔らかくなるまでおいておきます。
2　甘酢を1の昆布に塗り、折り畳む。
3　2の昆布を包装紙にくるみ、さらに厚めの布でくるみ３日ぐらい放置しねかせておく。
4　昆布に白い粉がのり、美味しくなるのを待つ。
5　うるち米ともち米に、酒、砂糖、酢、塩を混ぜて炊く。
6　4の昆布に、5のご飯を厚めにしき、紅ショウガ、 カンピョウ、昆布を入れて巻く。
最後に今流行りの発酵食品を使った太巻寿司で、
七種の発酵食品を使い、健康も一緒に手に入れようという
「発酵太巻き」のレシピをご紹介します。
作り方は実に簡単です。

＜材料＞
海苔　　　　　　　　　　　　1枚
酢飯　　　　　　　　　　　　太巻きの一本分
ひきわり納豆　　　　　　　　1パック
沢庵　　　　　　　　　　　　太巻きの長さ
鰹節　　　　　　　　　　　　全体にまんべんなく広げる量
味噌　　　　　　　　　　　　少量
調味料　　　　　　　　　　　醤油少々とみりんを少々

＜作り方＞
1　味噌を本みりんで溶きすし飯の中央にひきのばします。
2　醤油をふりかけた本枯鰹節を全体に広げ、
よく混ぜたひきわり納豆と沢庵を中央に置きます。
3　海苔巻きを作る手順で、手前から巻いて出来上がりです。

すごい材料の組み合わせですが、絶賛の味です。
もともとお新香巻きや納豆巻きがあるわけですから
食べてもその美味しさに驚くことでしょう！
他にも、昆布締めした白身魚の上にとろろ昆布をのせ
塩もみした胡瓜と一緒に巻くだけの「昆布締め風太巻寿司」や、
塩茹でした海老の上にケチャップをかけて巻くだけで
エビチリの味になる「エビチリ風太巻寿司」など
簡単な変わり巻寿司はたくさんあります。
ぜひお試しくださいね！

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