こんにちは。巻寿司特任大使の仲野谷です。
2019年度巻寿司特任大使として、最後のレシピのご紹介となりました。

今回は、私の住む秋田県のお隣の青森県のソウルフード、“十和田バラ焼き”で巻寿司を
作ってみましたのでご紹介します。

十和田バラ焼きは、B1グルメのグランプリに輝くなど、全国的にも有名ですが、
具材はバラ肉（主に牛肉が多いですが、豚肉、羊肉でもＯＫ）と、たっぷりのタマネギだけ。
それを濃いめの甘辛いタレで、汁気がなくなるまで焼くという、とてもシンプルなお料理なんです。

今回は豚肉を使い、彩りにグリーンアスパラガスを加え、青森や秋田の巻寿司には欠かせない
“紅ショウガ”も一緒に巻いてみました。
青森や秋田ではスーパーなどでは“バラ焼きのタレ”といった専用品も売られていてるのですが、ほかの地域のご家庭でも簡単に作れるように、焼き肉のタレと焼き鳥のタレで作ってみました。

●具材（1本分）

全形海苔…1枚
すし飯…180g
豚バラ肉…200g
焼肉のタレ…大さじ2
焼き鳥のタレ…大さじ2
タマネギ…大1個（薄切りにする）
グリーンアスパラガス…3本（3cm程にカット）
玉子…1個
紅ショウガ…20g
砂糖…適量
塩…適量
コショウ…適量

●作り方の手順
①下ごしらえとして、玉子を砂糖、塩、コショウで味付けをし、しっかり火を通した炒り玉子を作る。

②豚バラ肉は、焼き肉のタレと焼き鳥のタレを合わせたものに10分ほど漬け込む。

③②をタマネギ、グリーンアスパラガスと一緒に炒める。

④巻きすの上にすし飯を広げて、具を並べる。その時、バラ焼きの肉、タマネギ、グリーンアスパラガスをそれぞれ一列に並べると、カットしたときに綺麗に見える。

⑤カットして出来上がり！

濃いめの甘辛味は東北の人が大好きな味付けです。若い方々、男性にも好評間違いなし！前日の夕飯で残った肉炒めに少しの砂糖と醤油を足して、ぜひ試してみてください。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki

みなさん、こんにちは。 2019年度巻寿司大使の野梨のりこです。

旬を迎える「コハダ」を巻寿司にしました。
ぜひ、作ってみてください。

●具材（1本分）
全形海苔…1枚
すし飯…200g
コハダ（酢〆にしたもの）…1尾分
青ジソ…3～4枚
カニ蒲鉾…1本

●作り方の手順
①全形海苔の上にすし飯を広げます。

②青ジソをのせます。

③コハダをのせます。

④カニ蒲鉾をのせます。

⑤くるっと巻きます。

⑥6～8等分に切り分け、完成です。

こんにちは！2019年度巻寿司大使の池田です。

白くて瑞々しい、新タマネギの季節がやってきました。
収穫してすぐに出荷されるので、皮が薄くて白いのが特徴です。
やわらかくて辛味も少ないため、そのまま薄くスライスして、
ぽん酢で食べてもおいしいですよね。

今回は火を通すことで新タマネギの甘みを増やし、さらにお肉で巻きこみ、油で揚げることで
おいしさを閉じ込めました。

●具材（1本分）　
全形海苔…1枚
すし飯…180g
新タマネギ…1/2個
豚ロース肉（薄切り）…6〜8枚
サニーレタス…2〜3枚
塩コショウ…少々

＜ソース＞＊あらかじめ混ぜておきます。
トンカツソース…大さじ1
マヨネーズ…大さじ1
マスタード…小さじ1

＜衣＞
薄力粉…適量
卵…適量
パン粉…適量

●作り方の手順
①新たまねぎを食べやすい大きさに切って、塩コショウを少々振り、豚ロースで巻きます。

②①に、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけて、170℃の油で揚げます。

③全形海苔の上にすし飯をひろげ、サニーレタス、②をのせてソースを塗り、巻きます。

④食べやすい大きさにカットして完成です。

お子様も食べやすい巻寿司です。是非作ってみて下さいね。