皆さんこんにちは、2020年度巻寿司特任大使の野梨のりこです。
今年も四国の美味しいものや珍しいものを巻寿司にしていきたいと思います。どうぞよろしくお願い致します。

旬を迎えている淡竹で巻寿司を作りました。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・1枚
・すし飯・・・・・・200g
・淡竹の煮物・・・・適量
・だし汁・・・・・300ml
・砂糖・・・・・・35g
・醤油・・・・・・35ml
・カツオの生節・・・適量
・大葉・・・・・・・3～4枚

●作り方の手順
①淡竹は柔らかくなるまで茹で、水にさらし、お好みの煮物にします。

②カツオの生節は粗く削ります。

③全形海苔の上にすし飯200gを広げます。

④大葉3～4枚を広げます。

⑤淡竹の煮物をのせます。

⑥カツオの生節をのせます。

⑦全体をぐるりと巻き上げ、6～8等分に切り分けたら完成です。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪

→ https://makizushi-club.com/howto/maki

こんにちは。巻寿司特任大使の仲野谷です。
2019年度巻寿司特任大使として、最後のレシピのご紹介となりました。

今回は、私の住む秋田県のお隣の青森県のソウルフード、“十和田バラ焼き”で巻寿司を
作ってみましたのでご紹介します。

十和田バラ焼きは、B1グルメのグランプリに輝くなど、全国的にも有名ですが、
具材はバラ肉（主に牛肉が多いですが、豚肉、羊肉でもＯＫ）と、たっぷりのタマネギだけ。
それを濃いめの甘辛いタレで、汁気がなくなるまで焼くという、とてもシンプルなお料理なんです。

今回は豚肉を使い、彩りにグリーンアスパラガスを加え、青森や秋田の巻寿司には欠かせない
“紅ショウガ”も一緒に巻いてみました。
青森や秋田ではスーパーなどでは“バラ焼きのタレ”といった専用品も売られていてるのですが、ほかの地域のご家庭でも簡単に作れるように、焼き肉のタレと焼き鳥のタレで作ってみました。

●具材（1本分）

全形海苔…1枚
すし飯…180g
豚バラ肉…200g
焼肉のタレ…大さじ2
焼き鳥のタレ…大さじ2
タマネギ…大1個（薄切りにする）
グリーンアスパラガス…3本（3cm程にカット）
玉子…1個
紅ショウガ…20g
砂糖…適量
塩…適量
コショウ…適量

●作り方の手順
①下ごしらえとして、玉子を砂糖、塩、コショウで味付けをし、しっかり火を通した炒り玉子を作る。

②豚バラ肉は、焼き肉のタレと焼き鳥のタレを合わせたものに10分ほど漬け込む。

③②をタマネギ、グリーンアスパラガスと一緒に炒める。

④巻きすの上にすし飯を広げて、具を並べる。その時、バラ焼きの肉、タマネギ、グリーンアスパラガスをそれぞれ一列に並べると、カットしたときに綺麗に見える。

⑤カットして出来上がり！

濃いめの甘辛味は東北の人が大好きな味付けです。若い方々、男性にも好評間違いなし！前日の夕飯で残った肉炒めに少しの砂糖と醤油を足して、ぜひ試してみてください。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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