巻寿司大使

巻寿司大使リレーレポート

巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

巻寿司大使リレーレポート〜巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

巻寿司レシピ

大阪発!!たこ焼き巻寿司!!

こんにちは!2019年度巻寿司特任大使の池田美智江です。
大阪らしい巻寿司を作ってみました。見た目も味もたこ焼きです。 是非作ってみて下さい。

明石のタコ(実際どこのタコでもよい)を使ったタコの唐揚げを巻き込んでいます。

明石のタコ・・・兵庫県明石市で獲れるタコは、目の前の明石海峡で育っていて、潮流も早い環境で足が太く短く陸でも立って歩くほど力強いのが特徴です。

 

●具材(1本分)

いなりあげ…2枚
すし飯…120g
白ゴマ…小1本
タコ唐揚げ…80~100g
青のり…適量
紅ショウガ…適量
鰹節…適量
マヨネーズ…適量
ソース…適量

 

●作り方の手順

①巻きすにラップを敷きその上にいなりあげを2枚ひろげる。

②あげの端3㎝を残して白ゴマを混ぜたすし飯をひろげる。

③すし飯の全体に青のりときざんだ紅ショウガをちらす。

④すし飯の中央にタコの唐揚げを並べる。

⑤ラップごと巻きすで巻く。

⑥食べやすい大きさに切って切り口を上に向け器にならべる。

⑦ソース・マヨネーズ・青のり・紅ショウガ・鰹節を適量かけ完成。

2019/8/27|

食卓が華やかに!ピンクが可愛い「削りかまぼこ巻寿司」

こんにちは、巻寿司大使の野梨のりこです!

愛媛県ではメジャーな削りかまぼこ。お茶漬けや酢の物の彩りとして食卓を彩っているそうです。巻寿司にしてみたら、とても可愛い巻寿司になりました。

●具材(1本分)

海苔全形…2/3枚
すし飯…200g
玉子芯…2本
生ハム…2~3枚
アボカド…1/2個(食べやすくて巻きやすくカット)
削りかまぼこ…適量

 

●作り方の手順

①海苔2/3の上に生ハムを広げ玉子芯・アボカドを置き、巻きます。

②巻きすにラップを敷き、ラップの上にすし飯を海苔の大きさに広げます。

③①を芯にラップごと巻きます。

④ラップを外して全体に削りかまぼこを付けます。

⑤④にラップをし、巻きすでくるんで押さえます。(押さえ過ぎ注意)

⑥ラップをしたまま6~8等分に切り分け、ラップを外し器に盛ります。
完成です。
*カットしてから削りかまぼこを付けると切り面にもついてしまいます。

2019/8/23|

お茶と鰹節入り!鹿児島県特産品を使った、黒酢入り細巻寿司

こんにちは、巻寿司大使の毛利滋子です。今年度、巻寿司特任大使に任命して頂きました。

鹿児島には沢山の特産品がございます。その特産品をふんだんに使い、日本の伝統食の巻寿司をより多くの方々に召し上がって頂けるように、頑張って参ります。心も身体も元気になる、巻寿司を提案していきます。

今回は鹿児島の特産品のお茶、鰹節、黒酢入り寿司酢で細巻寿司を作りました。
お茶は出がらしに栄養分が沢山残っていて、捨ててしまうのは勿体無いです。
茶がらで佃煮、天ぷらの衣、炊き込みご飯、と応用は無限大です。
今回はそんなお茶の出がらしを利用して巻きました。


 

●具材(1本分)

全形海苔…半分
酢飯…70g
茶がら…適量
削り節…1/2パック
濃口醤油…適量
梅干し…1個

 

●作り方の手順

①海苔は半分にカットして、酢飯約70gを上2センチ空けてのせます。

②お茶の出がらしの水分をキッチンペーパー等で自然にとります。 (絞り過ぎないようにしてください。)

③水分をとった茶がらに削り節を乗せ、醤油をかけます。 (鹿児島の醤油は甘口ですので、茶がらとの相性がとても良いです。)

④手作りの梅干し(塩分20%)を細かく叩きます。

⑤酢飯の中央に鰹節、醤油で味付けした茶がらをのせます。

⑥茶がらの上に叩いた梅干しをのせて巻きます。

⑦完成です!

2019/8/19|

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