巻寿司大使リレーレポート

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巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

巻寿司大使リレーレポート〜巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

巻寿司×トルティーヤのコラボパーティーをしました!

こんにちは!巻寿司大使のチェリカです。
暑い暑い夏を元気に楽しく乗り切ろうと、英語教室にてサマーパーティーを開催しました!
メキシコ在住のお友達をゲストに呼んで、巻寿司×トルティーヤのコラボパーティーです。

まずはパーティー気分を盛り上げるために、子どもたちに、roll party crownをチョキチョキ、描き描き、ペタペタと作ってもらいます。
うん、かわいい。

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具材は、日本の巻寿司とメキシコのトルティーヤで、それぞれ一般的なものを準備しました。

★巻寿司:卵焼き、カニカマ、カンピョウ、シイタケの含め煮、でんぶ、シソ、キュウリ
★トルティーヤ:牛焼肉(甘口焼肉のタレと、メキシコのトマトコンソメの2種の味付け)、
トマト、レタス、サニーレタス、アボカド、サルサソース、シュレッドチーズ

そして、いざ、腹ペコ親子27人で、巻き巻き&試食スタート!

巻寿司×トルティーヤのコラボパーティー

「Yum yum…! 」

あちこちから声があがります。
みんなで作った美味しさでしょうか!
美味しさのあまり、思わず数本ずつ巻いた親子も何組かいたほど。
特に巻寿司は、具材の国境を越えてたくさん巻かれました!
コラボした甲斐がありました。

日本の巻寿司は、お寿司屋さんはもちろんスーパーなどでも買うことができるし、
家にあるものを巻いて食べられる、お手軽フード。

そして今回コラボしたメキシコのトルティーヤも、街角に専門のお店で買ったり、
家でも作ったりする、国民食のようなものだそうです。

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いろんな食材を、バランス良く、彩りよく、美味しく、そして楽しく食べられる!
二つの国の巻いて挟んで食べる料理から、そんな共通点が見えてきました。
いろんな国の料理と巻寿司コラボ、流行しそうですね!

 

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巻寿司ケーキでまきまきパーティ♪

こんにちは。巻寿司大使の「のほほんうさこ」こと、やまぐちです。
先日、知り合いのケーキ屋さんが20周年ということで、
巻寿司ケーキを作ってお祝いしました。
崩れないように巻いたり切ったり並べたりと大変だったけど
完成した時にはみんな笑顔でした。
この巻寿司パーティーが巻寿司大使としての初仕事でもあったのですが、
忘れられないパーティーとなりました。

そのときの様子を撮影してスライドムービーを作ってみたのでご覧になってみてくださいね。

巻寿司 de 歓迎パーティ!

こんにちは、巻寿司大使の掛飛(かけひ)です。
先日、我が家に台湾の私立学校のキャンパーがホームステイにやってきました!
どんな料理でもてなそうかって、そりゃあ、巻寿司しかないですよね!

台湾の子どもたちをもてなしたい家族を5家族ほど集めて、
合計22人で盛大に巻寿司パーティーを開催しました。

台湾っ子たちによってたかって(笑)巻き方を教え、
巻寿司を切ってもらい、みんなで楽しい宵を過ごしました。


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巻くのは意外と上手な台湾っ子たち

 

掛飛2
最初は力を入れすぎてつぶれていましたが、すぐにコツをつかんで
工夫して上手に切れるようになりました。
聞くところによると、ステイした子どもたちは二人ともパンが主食とのこと。
アジア人としてちょっとカルチャーショックでした。

西欧化に負けじと、これからも国内外問わず巻寿司で
日本の食文化を伝えたいと心に誓ったのでした。

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2015/8/7|

夏にも節分?

こんにちは。
巻寿司大使の「のほほんうさこ」こと、やまぐちです。
巻寿司大使として巻寿司アンテナを張っていると、
自分自身の学びにもなるな〜と日々感じます。本やテレビを見ていても、スーパーや特産市場に行っても、
「巻寿司」という言葉がやたらと目につくのです。
そう、スーパーに入った時にも…。こんなポスターを見つけました。

夏の節分画像

そうそう、夏にも節分があるんでしたよね!
こちらの「恵方巻のおはなし」のページにも詳しく紹介されていますが、
節分とは、年に4回、春夏秋冬、各季節が始まる日の前日のことだそうです。
今年の立秋は8月8日なので、前日の8月7日が夏の節分になります。
ということは、今日が節分なのですね!
「巻寿司の日」にも認定されているそうですよ。

コンビニで発売されている「炭火焼牛カルビ巻」なんてものも発見しました。
夏の節分にぴったりの巻寿司です。
家で作るなら、夏バテ予防に「焼肉とレタスの恵方巻」なんていうのもいいかも☆
ぜひ夏の巻寿司を作ってみられてはいかがでしょうか?

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常備菜で巻き巻き!簡単巻寿司パーティ

こんにちは!巻寿司大使の瀬分です。
皆さんのなかには「巻寿司作ろう!」と思ったら、
具材の材料を買ったりつくったりしないといけないと
思っていらっしゃる方も多いかもしれませんね。
そんなハードルの高い巻寿司をもっと気軽に作って楽しめたら、と思い
「常備菜で巻き巻き!簡単巻寿司パーティー」を開きました。

参加者のみなさんには、家にあった常備菜を持参してもらいましたよ。
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集まった常備菜は、ニンジンのきんぴら、油揚げの醤油煮、レタス、ツナ、
ゴボウのウィンナー風、豆乳マヨネーズ、茹で小松菜、ヤングコーン、キュウリ、
大葉、ポテトサラダ、くるみペースト、茹でブロッコリーなどなど。

寿司酢もわざわざ作らなくていいように、
梅酢をまぜた酢飯と、ゴマ油と塩で作るキンパご飯を用意しました。
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好きな具材をのせて準備オッケー!
あとはどんどん巻いていくだけ!
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くるん!と巻いて。
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よいしょっ!と巻く。
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きれいに巻けたら完成です!
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最初はおぼつかない手つきだった方も、何個も巻くうちに
海苔に広げるご飯の量や具材の量も分かり、
要領やコツをつかんできれいに巻けるようになりました。

ほら、こんなにたくさん!
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「えっ?これも大丈夫なの?」という具材でも意外とおいしくいただけました。

「こんなに手軽にできなら、今日は昨日の残り物あるし、
ちょっとだけお野菜足せば巻寿司できちゃうねー」と参加者の方も喜んでおられました。

こんなに手軽にできる巻寿司。
みなさんもいかがですか?
きっと、子ども達も大喜びしながらどんどん巻いてくれますよー!

必見!お寿司屋さん秘伝の「 シャリ酢の黄金比」

こんにちは!巻寿司大使・岩佐優です。
今回は、おすし屋さんから教えてもらった寿司店レシピ
「 シャリ酢の黄金比」をご紹介します。

このレシピ、驚くほど大量の砂糖を加えて飽和状態寸前の分量なのですが、
素人ではあみ出せない切れのよいシャリがを作ることができます。

この分量はかなり濃いです。
始めビックリしましたが大丈夫。
溶かしてどろどろにします ♪

【合わせシャリ酢分量】
3合に対して以下のシャリ酢を128cc使用します。
これが「シャリ酢の黄金比」です。

酢・・・100cc
塩・・・25g
砂糖・・125g

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
おいしい酢飯の作り方
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
≪手順≫
1 米を洗って笊に上げ、30分ほどおく
2 炊飯器に分量の水でセットして炊く
3(重要です!)炊あがったご飯を蒸らしたら、
  お釜に入っているままの状態でシャリ酢を回しかけ
  しゃもじで上下を返すように大きくまぜあわせる
4 全体にシャリ酢が回ったら飯台に移して、団扇であおいで冷ます

重要なポイントは、炊きあがったご飯を飯台に移した後にシャリ酢をかけると、
蒸気が逃げてしまうのでシャリ酢が全体に行き渡りにくく、
ご飯粒を潰したりして上手くできないので、
ご飯がお窯に入ったままの状態でシャリ酢をかけることです。
この方法で、皆さんもおいしい、すし(シャリ)飯を作ってくださいね。

写真は先日、お客様のコースの最後にごはん代わりにお作りしたヒジキとオクラを
錦糸卵で巻いた具を巻寿司にしてものです。
大変、好評でした!!

ヒジキ・オクラ・錦糸卵の巻寿司

最後に私のすし飯作りの思い出話を・・・

zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
[思い出]

火吹き竹を手のひらに打ち付け
薪の炎に赤く照らしている母は、
吐息を漏らすも火加減にかかりきりでした。

釜から焦げる匂いが漂い出てくる、
急ぎ薪を取り出し、残り火に灰をかぶせる。
あとはへっついの余熱が美味いすし米を拵える。

ほどなく、
10分そこそこ過ぎ
釜のふたを取りのぞくと
新米が銀しゃりとなり、ひと粒ひと粒が立っている。

母は、はんぎ(飯切り)に移してから、
砂糖をぱらぱら、塩を少し、柚子を絞りすし飯作りに取りかかる。

リズムカルに ♪
シャッ シャッ と
あわてず いそがず

小さい私は団扇であおぐ役目だ。
zzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz

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家族で巻寿司パーティーをしました

こんにちは。巻寿司大使の上田です。

さっそくですが、先日、6本分の巻寿司どどどーーんと作りました!
名付けて、『赤、黄、緑の元気寿司』。
赤、黄、緑の元気寿司

赤→サーモン、おぼろ
黄→カンピョウ、シイタケ、卵、
緑→キュウリ、大葉

具材を工夫して、彩りの面でも、栄養面でも、
元気いっぱいになれる巻寿司になりました!

お野菜、キノコ、卵、お魚、のり、お米。
巻寿司1つで、バランス良い食事になります。

サーモンの生臭いのが、苦手な方には、
大葉入りがおすすめ(^^)
生臭い香りが、気になりません。

我が家は家族全員、サーモン好きのため、
具材のサーモンは、欠かせません!

大きなお皿に並べると、
「わぁぁ たくさん!」
と、子どもたちから歓声が!
赤、黄、緑の元気寿司
いろいろ使える大皿が1枚あると便利ですね!

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巻寿司大使 上田直美のオススメする「美味しい巻寿司のお店」

私のお気に入りの広島のお寿司屋さんは、広島市西区井口明神という所にある
「寿し若」というお店。

「寿し若」の巻寿司は、広島ならではの穴子入り。
実は、「瀬戸内海の穴子は美味しい!」と全国的に有名なんだとか。
広島「寿司若」の穴子巻寿司

他に、海鮮巻(海鮮巻寿司)もオススメです!
広島「寿司若」海鮮巻寿司
もちろん、海鮮という名が付くだけあって、具材はお刺身がたっぷり
そして、それらの海鮮をひきたてるのが、大葉とヤマイモ。
ヤマイモの食感が なんとも言えません!!!

お値段も、巻寿司が500円+税、海鮮巻も1,000円+税と
カウンターのある、お寿司屋さんにしてはリーズナブル!!

お持ち帰りメニューもあるので、
持って帰って、お家でわいわい食べることもできます。
事前に予約をしておけば、待ち時間なしですぐに持って帰れますよ。

駐車場も広く、アクセスも良好です。
お近くの方はぜひ行ってみてください!

「寿し若」
住所/広島市西区井口明神3-8-16
電話/082-270-0570
営業時間/11:30~23:00
※予約の際は10:30から電話がつながります。

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広島県民はどのくらい巻き寿司食べてる?&シソのお話

こんにちは。巻寿司大使の越智です。
毎日の食生活のなかで、頻繁には食べない印象の巻寿司。
だけど、「全国的にみて広島での消費量はどうなん?」という疑問から、
都道府県別の巻寿司の消費量を調べてみました。

平成25年の巻寿司(すし弁当)の一人当たりの一年間の消費量は・・・

1. 千葉県(9.8パック)4398円
2. 広島県☆(9.8パック)4871円  ☆なんと2位!!
3. 和歌山県(9.6パック)4924円
(※データは、すし弁当の消費量の都道府県ランキングより引用)

想像していた以上に広島県人は巻寿司をよく食べていると驚きました。
ちなみに平成26年は、8位と少しランクを落としたものの、
それでも結構よく食べているほうですよね。
瀬戸内海が近いので海鮮巻きなどがよく食べられるのかもしれません。

そしてもう一つ興味深い発見。
すし(外食)のランキングでは
広島県は33位(平成25年)、36位(平成26年)という結果に。(低い・・・(^_^;)
「外で食べる外食の寿司 < すし弁当、巻き寿司を買って家で食べる」
という広島県の食卓事情が見えてきました。
広島県民はお家ご飯が好きなのかもしれませんね。

最後にジュニア野菜ソムリエ 越智からお寿司に欠かせない「シソ」の豆知識をご紹介します。
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シソは愛知県の名産品。
大きく分けて青シソと、赤シソの2種類に分けられます。
一般に、「お寿司=青、梅干し=赤」と使い分けられていますよね。

香り成分に殺菌効果が多く含まれているので、
これからの季節、お刺身や巻き寿司に大活躍します。
栄養素的にはカロテンやビタミンB1、B2豊富に含まれており、
粘膜や皮膚を丈夫に保ってくれます。
一時、シソジュースが流行りましたが、昔から伝わる身体によい飲み物として、
永く飲み続けたい飲み物です。

美味しいシソの選び方は、香りの強いものを選ぶこと。
スーパーでは、袋での販売が多いので、もし香りがよくわからないときは、
緑色が濃くて、ピンと張っているのを選ぶとよいですよ。

保存方法については、買ってきたものはパックのまま冷蔵庫に、
開封したものは数枚重ねてラップに包むようにするとよいですよ。
いずれにしても早めに使い切るようにしてくださいね。

以上、越智の初レポートでした!

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寿司と酢の効用

こんにちは!京都の巻寿司大使・岩佐優です。
初めてのレポートです。どうぞ、宜しくお願い致します。
今年は雨の多い梅雨となっているようです。
そんな中、梅雨の中休みのような爽やかな日があるとなんとも嬉しいですね。

このような季節、昔は梅干しをご飯に一粒置く事で腐敗を防いだといいます。
味付けとしてもさっぱりしたご飯になるので、
私は米一合に対して梅一個をほぐして炊き込みご飯にします。
ちなみにお弁当のご飯にシャリ酢を使う場合は、
本来は米一合に対して43ccのところ、30ccに抑えます。
そうするとお昼ごろにはすっかり馴染んであまり酢飯とは感じません。
酢飯

細かくいうと際限がないのですが、
一言でいうと、腐り難い味付けというのは、「酢」を使ったお料理です。
何にでも、ほんの少し酢を使うとよいと言われていますが、
実際、そういう味付けをする地域があります。

びっくりしたのは、ご飯を炊くにも味噌汁を作るにも
毎回、酢を加える地域があるということ。
寿司飯のことを思ったら別に大した事ではないのですが、
毎食そうするのだと聞いて驚きました。

酢を使うと言えば、ちらし寿司に手巻き寿司、そして、これからが本番の巻寿司。
お子様にも人気のお寿司をご家族みんなで手作りできれば楽しいこと請け合いです。

巻寿司の基本である「すし飯」の作り方を覚えると、
お寿司のレパートリーがいっぱい広がりますよ!
またたすし酢を一度にたくさん作っておくことで、
いつでも気軽にお寿司を楽しむことができます。

そんなお寿司レシピをこれからどんどんお伝えしたいと思います。
どうぞお楽しみに!!

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