巻寿司大使

巻寿司大使リレーレポート

巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

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海苔にひと工夫♪噛み切りやすいお子さま巻寿司

こんにちは。巻寿司大使のおおかわみさよです。

巻寿司は手づかみ食べが始まったお子さまが手で持ちやすいので、
お子さま連れのパーティーでも提供しやすいお料理です。

しかし、子ども目線からすると、
海苔がうまく噛み切れずにベロンと剥がれてしまったり、
上あごに張り付いてしまったり‥・。
中の具材は美味しいのに、なんか食べにくくてテンションが下がってしまう、
なんてことも少なくありません。

そこで今回は、小さなお子さまも海苔をかみ切りやすくなり
親子そろって巻寿司を美味しくいただけるアイデアをご紹介します。

1 竹串を30本ほど輪ゴムで束ねる
おおかわ1 おおかわ2
2 巻きすにキッチンペーパーを2枚重ねて敷いて海苔を置き、1でポンポンと叩く

おおかわ3

3 ご飯を広げてお好みの具材を乗せ、通常の巻寿司と同様に巻く
こうすることで、子どもでも海苔を簡単に噛みちぎれて、
海苔がベロンと剥がれたり、巻寿司が崩れてしまうこともありません。

海苔に細かな穴を開ける専用の便利グッズも出ているようですが、
使用頻度を考えると、キッチンにあるもので代用するのが一番経済的です。

竹串も汚れないのでまた別の用途に再利用できます。
小さいお子さまも参加するパーティーで実際この巻寿司をおだししたら、
とても食べやすかったと好評でした!
皆さんもぜひお試しくださいね。
おおかわ4

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2016/2/19| ,

1歳過ぎたら巻寿司を食べても大丈夫?

こんにちは!巻寿司大使のyumikoです。

私には1歳の息子がいます。(正確には約1歳3ヶ月です)

今回は、最近ママ友さんから
「1歳過ぎたら巻寿司って食べても大丈夫??」とよく聞かれるので、
私も気になり、保育園の現在管理栄養士の先生に真相を確かめてみると、

「1歳を過ぎたら徐々に食べさせてOKです。
息子君は現在1歳3ヶ月なので、普通に与えても大丈夫でしょう。
ただ、海苔だけは喉に詰まるといけないので、
口の中で海苔が切れやすいように、
フォークで寿司海苔にいっぱい穴を空けてから巻いてあげてください」

というお答えをいただきました。
※アレルギーがあるお子さんの場合は別です。

ということで、早速巻いてみました。
渡邉(1)

ピヨピヨ・・・
渡邉(3)
ピヨピヨ巻寿司です♪

材料は卵とニンジンと海苔です。
海苔にたくさん穴を空けると、巻くときに切れやすくなるのがたまにキズです。

管理栄養士の先生のお話しでは、
「保育園でもお寿司を出しますが、酢飯を嫌う園児が多いので
残って返ってくることもあるんですよ』

と聞いていたのですがうちの息子の場合。

朝からガツガツ食べていました(笑)

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酢飯の好き嫌いは個人差があるようです。

今回は卵を主にして巻きましたが、
ダイコン、キュウリ、ニンジン、ツナ等、
1歳を過ぎれば具材も色々なバリエーションが楽しめそうですね。
小さいお子さんをお持ちのお母さん、
ぜひ子ども用の巻寿司作りにチャレンジしてみてくださいね。

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1升のすし飯で巻寿司を作りました!

巻寿司大使 のほほんうさここと山口ようこです。

少し前のお話になりますが、
今年のお正月、実家に親戚22人が集まりました。
そこで急遽巻寿司を巻きました。

1升の寿司飯と具材の準備ができた頃、全員が集まったので
大人も子どももみんなで巻きました。
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ほとんどの人が巻寿司を巻くのははじめてだったようですが

「思っていたよりも簡単に出来る!!」
「子ども のお雛祭りにぜひ巻きたい!」

と喜んでくれました。
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豪華で食べやすい巻き寿司、お正月の食卓でも人気でした。

 

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大注目!ポストおにぎらず「スティック巻寿司」♪

巻寿司大使の小西です。

最近、“ポストおにぎらず”と言われている「スティックおにぎり」というのがあるという噂を聞きつけ、さっそく「スティック巻寿司」を作ってみました。

こちらはエビカツを入れて巻き、ワックスペーパーでかわいくラッピング。
小西2_1

こちらはクリスマスのときに作ったもの。
中の具材はテリヤキチキンです。
小西2_2
作り方はとっても簡単!
のり半枚に上5cmあけてすし飯70gを広げて、
あとは巻くだけです。
小西2_3

食べる時は節分の恵方巻のように丸かぶりで!

いろんな具材を美味しく巻いて、
ワックスペーパーを使ってかわいく仕上げるとよいですよ♪

パーティなどにもおすすめです。
ぜひ作ってみてくださいね。

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2016/1/28|

巻寿司の具材におすすめの野菜「水菜」

巻寿司大使・「幸せ野菜life」jr野菜ソムリエの越智真理です。

昨年末に、友達と「巻寿司パーティ」をしました。
その時に私が用意をしていたお野菜「水菜」がとても好評でしたので
ご紹介します。

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巻寿司に水菜を入れると、
「全体がさっぱりする」「これなら子供も食べそう」
と嬉しい声を頂きました。

巻寿司を食べるなら、美味しく、しかも栄養も十分に採りたいですよね。
そんなとき、「水菜」はとてもお勧めです。

水菜は、ビタミンC E 、β―カロテン、カルシウム、鉄を主に含みます。
とりわけ、ビタミンCは多く、風邪予防、疲労回復、美肌効果があります。
これからの時期に特に嬉しいです。

そして、ビタミンCは熱に弱いので、
生で食べるのが一番!なんです。

スーパーでは、
葉や茎が瑞々しいもの。
ピンと張りがあるもの。
根元の切り口が小さいものをぜひ選んでくださいね。

比較的、価格の安定している水菜。
しっかり採って、巻寿司をおいしく健康に食べましょう。

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「日本の寿司は完成されている」

こんにちは!巻寿司大使・岩佐優です。

寿司もすっかり国際化しました。
いまや世界中の主要都市で売られるまでになりました。
しかし海外の地方に行くとSUSHIを知らないという人もまだ多く、
イタリア料理にはまだまだ及びません。

近頃は日本国内の寿司職人も張り切って妙なモンを作りたがる傾向があります。
たしかに逆輸入的な発想も悪くはないでしょう。
すべては「交流」によって交じり合うことで出来上がってきたのです。
この世の中にオリジナルなんてものは存在いたしません。
「何でもかんでも我が国のオリジナルである」
というのは大きな間違いだと思います。

しかし、
「日本の寿司は完成されている」ということだけは、
日本のすし職人は忘れてはいけないと思います。
寿司を古臭いとか、もっと進化発展させようという発想が
「日本の伝統文化の品質低下」を招いた大きな原因の一つのような気がします。
「御飯にオサシミが載っかっているだけの又は、巻いてあるだけの食べ物」
そういう風に考える人間がこれからどんどん増えたとしても、
寿司職人までもがそんな風潮に染まってはいけません。

そもそも巻寿司を巻くコツというのは
自分がどのような巻寿司を作りたいのか、
そのイメージに合わせてタネを整えておくことだと思います。
芯の太いゴージャスな仕上げにしたければ、
シャリの量を減らして薄く海苔の上に広げて巻けばいいし、
どっしりとした太めにしたければシャリを増やし厚めに広げ、
そのかわりにタネは小さく細長く均一になる様に包丁しておきます。
「ネタとシャリ」
このバランスが大事なのです。

さて、先日一品持ち寄って「巻寿司パーティー」 を開いたところ、大変、好評でした。
以下は参加していただいた方のコメントをご紹介します。

Aさん
巻寿司って慣れたら実は、本当に手軽ですね。
具材を沢山用意しなくても、簡単にできてしまいます。
お弁当にも強い味方だ!

Bさん
巻くのを少し失敗したけど、味は抜群でした。
具材も豊富で、自分の好きな具を好きなだけ入れられるのがとても良かったです。
とにかく子供達がとっても喜んでいて、またしたい!と言っていました。

Cさん
家では巻いたことのない、カツや本当のたらば蟹のようなカニカマ、
ほんのり甘くてふわふわの卵、大好きなアボカド
好きなものが多すぎて太巻きになってしまいました。
かんぴょうや椎茸、でんぶ、巻寿司の材料という材料が
全部揃っていて大人なのに楽しみ過ぎました!
酢飯が既製品でなく、上品な甘味で体にもいいと思います。
丁寧に海苔の裏表からオシエテくださり小さな子供たちも
分かりやすかったと思います。

ありがとうございました。

ゆったり、ほっこり♪

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我が家の定番☆れんこん棒煮

こんにちは。巻寿司大使の瀬分です。

ふと思い立って巻寿司を作るときに、よく作る具材があります。
それはれんこんを甘辛く煮たもので「れんこん棒煮」です。

作り方は、
れんこんを棒状に切り、昆布だし、お醤油で煮詰めていきます。
15分ほどで完成します。
れんこん
このれんこんの棒煮と冷蔵庫で探した常備菜や卵、
青菜、ニンジンなどを組み合わせれば、あっという間に巻寿司の完成です。
まきずし
不思議なことに巻寿司って、ひと手間かけたように見えるんですよね(笑)
忙しい時やお弁当などにとても便利ですし、家族にも喜ばれますよ!

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2016/1/22|

巻寿司のすすめ!「パーティや行楽やランチ会で大活躍なアレンジ巻寿司をつくろう」

こんにちは。巻寿司大使のSHIMAです。

私が開催している料理教室で、
お家にあるストック食材、余った食材、昨日のオカズもが大変身してしまう、
巻寿司のレッスンを開催しました。
上手な巻き方のポイントもしっかりお伝えしています。
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私が伝えたい思いは、
「お弁当の蓋を空けたら「お寿司」ってテンションあがる~っ(笑)」

ご参加頂いた方に巻寿司作りのお悩みをお聞きすると、
・ 材料の準備が大変そう
・ 上手に巻けなく、すぐ崩れてしまう
などなど。

でもレッスンを終わるころには、
そんなお悩みも一気に解決!
気がついたらみんなで11本も巻いていました。

まずは基本の太巻き。
具材はキュウリ、卵焼き、かんぴょう、シイタケ、桜田麩。
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ポイントは、海苔に対してのシャリの量、位置。
シャリに対しての具材の位置。
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しっかり巻けました!
ここで皆様感動の「あ〜っ 巻けた〜っ」の声が!

続いてはアレンジ巻寿司。
お家にある物を巻寿司にします。
具材は塩鯖に卵焼き。酢飯にするのが面倒な時は練り梅で代用~!
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これならいつでも簡単に巻寿司にトライできそうと
喜んで頂きました。

最後に巻いたのはお子様の大好きな揚げ物入りの巻寿司。
具材はエビカツ、レタス、ニンジンの千切りサラダ。
この巻寿司のポイントはボリュームもですが、お子様が揚げ物と一緒にお野菜を食べる!
そして、彩り。
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できた巻寿司の締めくくりは「美しく切る」。
包丁使いのほんの一手間のコツですがするのとしないのでは大違い。
「1切れ1切れ、ぬれ布巾で包丁をふく。」
このポイント、実は皆さん知らなかったようでした。
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日常生活でも大活躍の巻寿司。
ぜひ、ご家庭でも作っていただきたいと思います。
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明けましておめでとうございます。

巻寿司大使の小西です。

今年は巻寿司文化が日本だけでなく、
世界中に拡がっていくことを夢見て活動していきたいと思っています。
本年もどうぞよろしくお願いします。

お正月もあっという間に終わりましたね。
我が家の今年のお節にも、もちろん巻寿司が入っていましたよ。
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そういえば、年末の某百貨店で地元有名巻寿司店の巻寿司が販売されていました。
開店からものの10分で完売!
あっぱれ!ですね。

お正月は皆さんのご家庭でも、各家庭伝統の巻寿司を巻かれた方も多いことと思います。
我が家の味というものを受け継いでいって欲しいと思います。

さて、巻寿司が食卓に登場することが多い日本の冬の行事ですが、
次は2月3日の節分ですね。

節分と言えばやはり恵方巻。
すっかり定着したこれも日本の食文化の一つです。
節分をイメージしたこんな飾り巻寿司を巻いてみました。
鬼ちゃんとお多福さん♪
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今年の節分も、たくさんの福を巻き込んで行きたいと思います。

 

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2016/1/18|

クリスマスパーティーは巻寿司で!

去年(2015年)のクリスマスの話になりますが、
4家族総勢16名の、クリスマスパーティーを開きました。
実は、もう何年も、恒例行事だったりします。

今回のクリスマスパーティーは、
巻寿司大使の巻寿司教室も兼ねて。

最年少は小学4年生の男の子から
上は中学2年生の男の子。
実は、全員男子(笑)
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巻寿司を巻ける巻寿司男子たち。

「何の具材が、好き?」と、聞くと、
やっぱりアボカド、照り焼きチキンという答えや
定番の大葉、サーモンも人気でした。

好きな具材を入れて、上手にまきまき。

上手にまきすを使いこなし、
男の子も楽しんで巻寿司を巻いてくれて嬉しかったです。
いろんな具材をどっさり入れた極太の巻寿司や、
好きな具材のみの細巻き。
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お母さん方にも巻寿司のお手伝いをお願いして、
たくさんの、巻寿司が、完成しました。
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彩りの巻寿司も、
おもてなしパーティーには、ぴったりの1品に、なりました。
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