みなさん、こんにちは！巻寿司大使のIzumiです。
関西では春がやってくると、いかなご漁が解禁になります。
いかなごは、私の地元である明石の特産品に指定されています。
朝一で獲れたばかりのいかなごがスーパーに並ぶやいなや、
物凄い早さでどんどん売れて、どのお店でもすぐに売り切れてしまいます。
そんないかなごを使った春の訪れを告げる美味しい料理といえば、いかなごの釘煮（くぎに）。
美味しく炊くには鮮度が命！なので、買い物に行く前に材料を全てそろえて、
帰ってきたらすぐにいかなごを調理できるよう鍋までスタンバイする家庭が多数です。
この釘煮にはそれぞれの家に隠し味があって、家庭によって味が少しずつ違うのも醍醐味です。
いろんな家から少しずつ分けて頂き、食べ比べをするのも楽しみの一つです。
明石のスーパーに行くと、いかなごコーナーなるものが出現し、
砂糖・しょう油、みりん・タッパーが揃います。
更にレジ横には、いかなごの釘煮レシピが置いてあったり
「買い忘れはありませんか？」と丁寧な言葉も表記されています。
そんな“いかなごウィーク”が10日間も明石の街をにぎやかにしてくれるのです。
実はこのいかなごウィーク中、明石だけでなく全国に春の訪れを届けてくれるサービスがあります。
その名も『いかなご宅急便』です。
いかなごの為だけに、宅急便や郵便局がお得な輸送プランと箱を作っているのです。
なんと“いかなご愛”にあふれていることでしょう！
地元が大好きな私にとっては、毎年この春の訪れが待ち遠しくて仕方ありません。
先日、我が家にもいかなごの釘煮が届いたので、
いかなごの釘煮を使った巻寿司を2種類作ってみました。
ご飯のお供であるこの釘煮は、巻寿司とも相性抜群です。
他の具材の味を邪魔することなく、美味しくいただくことが出来ました。
＜いかなごの釘煮の巻寿司＞
1つ目のレシピは、カニカマ・おぼろ・椎茸(少なめ)・かんぴょう(少なめ)・玉子焼
ホウレンソウに合わせていかなごの釘煮を巻いてみましたよ。
2つ目のレシピは、あっさりとキュウリといかなごの釘煮だけの細巻きにしてみました。
郷土の特産品などを工夫して巻寿司にすると
巻寿司のバリエーションが広がってとても楽しいですね。
みなさんも地方の有名なご飯のおともを巻寿司に巻いてみませんか？
いつもと違う楽しみ方ができますよ！
では、また次のレポートで、Izumiでした。
こんにちは。巻寿司大使のダイベスタインです。
「今日の子供達のおやつ、何にしよう…」
寒い冬のこの時期、学校でも風邪やインフルエンザが流行したり、
子供達が咳をし始めたりすることがあります。
特に免疫をあげたいこの時期、我が家ではなるべく手作りのおやつを心がけています。
喉の炎症を促す油分や塩分、添加物が入ったスナック菓子や
パン等の小麦製品より栄養があって子供達も喜んで食べてくれ腹持ちのいいもの、
それはやっぱりお米！
そんな時思いつくのは『巻寿司』なのです。
というのも巻寿司をだすと我が家では「やった！」と子供達が100パーセント大喜びしてくれるから。
巻寿司って作業が多くて面倒って思われがちですが、考え方によってはとっても簡単なんです。
まず、簡単に作るなら太巻ではなく細巻にしてみましょう。
冷蔵庫にあるもので具材になりそうなものを2つ準備します。
厚焼き玉子を一から作らなくてもいいのです。
基本の材料はご飯、具材2つ、海苔、すし酢、この4つのみです。
朝の台所の片付けをしながら15分で鍋でご飯を炊きます。
お鍋だと時短になるし、１：１の水分量でも炊飯器よりも少し硬めにできあがります。
（炊き方は、沸騰するまで強火、沸騰後は弱火にして、水分が無くなれば火を止めて5分蒸らします）。
ご飯が炊けたらすぐ、ボールに
移してすし酢を加えささっと混ぜて、冷まします。
時短したいので、すし樽は使いません。ボールでＯＫです。
ご飯を冷ましている間に、キュウリを切って、昨日の晩御飯の残りの具材を巻きます。
今回は我が家には照り焼きチキンがあったのでこれを巻きます。
海苔を半分に切り、巻きすと水を準備します。
巻きすが無ければ、キッチンペーパーでも巻けますよ。材料はこれだけ。
酢飯が冷めたら、のりしろ部分を開けて“少量”の酢飯を海苔にのせ、広げます。
「こんなに少ないの？」と思うくらいの少ない量でＯＫ。
広げてみて足りないところに少し足していく感じにします。
その上に、2つ用意した具材を1本につき1種類ずつのせます。
酢飯や具材が多すぎると最後は巻ききれずにパカンと開いてしまうので、
具材も1種類がベストです。
ぐるっとしめて、巻き簾で形を整えて終了〜。
その勢いで、ささっと余分に巻いて翌日のお弁当の河童巻きも作ってしまえば、
忙しい朝の負担も軽減！
巻寿司の保存は、切らずにキッチンペーパーを敷いた密封容器にいれて冷蔵庫で保管します。
翌朝、なるべく早く容器からとりだしましょう。
そうすれば容器についた水滴で海苔がべちゃっとなりません。
（香港では多くのご家庭が、環境保護支援のため、ラップの購入使用を避けるようにしています。）
我が家の1日は、なんだかいつもバタバタ。
子供達が学校から帰ってくるバスが遅延すると、おやつを食べる時間もないまま
着替えて次の習い事へ行くことも。
そんな時も、巻寿司のおやつは、ぱっと容器に入れ替えれば持ち運びもできるし、
一口サイズで食べやすく、食べカスもでないので、
移動中の車の中や異動先でさくっと食べられるのも嬉しいです。
ぜひ皆さんも巻寿司をおやつに巻いてみてくださいね。
では次回のレポートでお会いできるのを楽しみにしています！
こんにちは。2015年度巻寿司大使の田中です。
みなさん、『IBD』という名前を聞いたことがあるでしょうか？
『IBD』とは、潰瘍性大腸炎やクローン病といった炎症性腸疾患の総称です。
まだまだ原因不明の指定難病とされています。
免疫の病気ですが、体調をいい状態に維持していくには、
食事も自分に合わせて調整しなければいけません。
いろいろな食事制限が必要で苦労も多い病気ですが、
低脂肪で栄養バランスに優れた巻寿司は、そんな方々にとって安心して食べられる
メニューの一つなのです。
実は私の家族もクローン病を発症し、いろいろ食事を工夫した経験から
『クローン病、潰瘍性大腸炎の安心ごはん』という本を出版しました。
その本をご覧になった『ちばIBD」というIBDの患者会の方から、料理教室の講師の依頼をいただき、巻寿司作りをご提案させていただきました。
これは、もう、みなさんと楽しまないと！
というわけで、千葉県船橋市の西部公民館にて「巻寿司交流会」を開催しました。
酢飯の合わせ方から始まって、もうすぐ節分なので恵方巻の話もさせていただきました。そして、「千葉県人だったら『房総巻』も知らなくちゃね！」と
手を動かしながら説明していくと、
最初はちょっと遠巻きにしていたみなさんもだんだん近くに来てのぞき込んだり、
質問してくださったり。
作ったのは、基本の太巻と、薔薇の花の飾り巻き寿司・四海巻の３種類。
「さて、やってみましょうね！」と声をかけると、目を輝かせて次々と挑戦してくれました。
試食はどうかなあ・・・。みんなのお腹の調子が気になりましたが、
次々に手が伸びてみんなで巻いたお寿司は完食！
しかも、「おいしい！おいしい！」と感激してくれました。
巻寿司大使で良かった～！
[自分の好きな具材を巻いても、こんなにきれいにできるんですね！」
「帰ったら、すぐにやってみなくちゃ！」
「私が巻いたお寿司をみんながほめてくれて、おいしいと言ってくれて、
それが一番楽しかった！」
そんなうれしい言葉もいただきました。
和食はえらい！巻寿司はえらい！
今日一番の写真はこれ！スタッフの息子のゆうくん！
みんなを元気いっぱいに盛り上げてくれました
ありがとね！
