みなさんこんにちは！巻寿司特任大使の野梨のりこです。

今回は、すし飯をライスヌードルに変えて「エスニック巻寿司」を作りました。
家にいながらタイ旅行の気分が味わえます。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1枚
・ライスヌードル（茹でたもの）・・200g
・水菜（小）・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2株 （パクチーでも可）
・鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・1枚
・ニンニク・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 （すりおろしておく）
・粗挽きコショウ・・・・・・・・・・・・・少々
・サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4尾
・ナンプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

●作り方の手順
①ライスヌードルは袋の表示に従って茹でて、戻しておきます。

②フライパンにサラダ油、すりおろしたニンニクを入れて鶏もも肉を焼き、粗挽きコショウ、塩で味付けします。

③エビは殻を剥き、半分に開いて塩茹でします。

④全形海苔１枚にライスヌードル200gを広げます。

⑤ライスヌードルの中央に水菜をのせます。

⑥焼いた鶏もも肉を半分に切って、のせます。

⑦茹でたエビをのせます。

⑧全体をくるりと巻きあげます。

⑨6～8等分に切り分けます。ナンプラーをつけてどうぞ。

パクチーが苦手な方もいらっしゃるので水菜を使用しましたが、パクチーのお好きな方はぜひパクチーを使ってみてください、美味しいですよ！

＜おまけ＞
残りのライスヌードルを使って、少し違ったバージョンの巻寿司も作ってみました。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・3/4枚
・ライスヌードル・・残り
・水菜・・・・・・・・・・1/2束（残り）
・エビ・・・・・・・・・・4尾
・玉子焼・・・・・・・・1本

同じ手順で具材をのせて巻き、完成です。
お子さま向けのエスニック巻寿司になりました。こちらは麺つゆやポン酢でどうぞ。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki

本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
「巻寿司の具材あれこれ」
→ https://makizushi-club.com/howto/

こんにちは、巻寿司特任大使の川井ゆかりです。

「七軒の家の“しもつかれ”を食べると病気にならない」という言い伝えがある、栃木県の郷土料理“しもつかれ”。
鮭の頭、炒った大豆、鬼おろしでおろした大根と人参、油揚げなどの材料を鍋で長時間煮込み、酒粕を手でちぎり入れ、最後に味を調えた料理です。栄養豊富な保存食で、無病息災を祈る行事食（2月の初午の日）でもあります。

栃木県民としては是非とも、この“しもつかれ”を巻寿司にしてみたいと考えていました。
玉子焼にして弱点であった見た目をカバー。新しい“しもつかれ”の巻寿司レシピです。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・1枚
・すし飯・・・・・・・・・180ｇ
・シメジ・・・・・・・・・40ｇ
　・サラダ油・・・・・適量
　・塩コショウ・・・・適量
・しもつかれの玉子焼（4等分にカット（1+1/2を使用する））
　・しもつかれ・・・・50g
　・卵・・・・・・・・・・・適量
・めんつゆ・・・・・・適量
・砂糖・・・・・・・・・小さじ3

＊“しもつかれ”のレシピは、以下のページを参考に作ってみてください。
栃木県「しもつかれ」JAはが野女性会
https://life.ja-group.jp/recipe/detail?id=7887

●作り方の手順
①しもつかれ、めんつゆ、砂糖を卵に加えて、しもつかれの玉子焼を作る。

②サラダ油をフライパンに入れ、塩コショウででシメジを炒める。

③すし飯180ｇを全形海苔の上に広げる。

④広げたすし飯の中央に、しもつかれの玉子焼と炒めたシメジをのせて巻けば、完成！

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
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