みなさんこんにちは！巻寿司大使2017のみつまめです☆
2018もすごいスピードで日々が過ぎていきますがいかがお過ごしですか？
今回４第回となりますみつまめのレポート。
前回の記事で、『そろそろ巻寿司で何かイベントをやりたい！！』
という意気込みを語っておりましたが、間に合わなかったので
全然関係ないテーマでいこうと思います笑
お昼にサンドイッチを食べていた時のこと。(巻寿司じゃないんかーい)
ふと湧いてきた一つの疑問。
「最近もはや定番となりつつある、みっちみちに詰まったサンドイッチ。
通称：わんぱくサンド。巻寿司で表現するとどうなるんだろ？」
更に、
「世の中にこれだけパン屋さんがあるのに対し、巻寿司専門店って絶対数が少ない……なんでだろ？」
後者の疑問はすぐには解決できなさそうだったのでひとまず
『みっちみちな巻寿司を作ってみよう！！』にチャレンジすることに。
具材にはサンドイッチのような彩りの野菜と、
岐阜県の郷土料理のひとつ『鶏ちゃん(けいちゃん)』を巻くことに。
『鶏ちゃん』とは、岐岐阜県の飛騨・奥美濃地方発祥の郷土料理で、
一口大に切った鶏肉を特製のタレに漬け込み(味噌ベースや醤油ベースで大体にんにくも効いている)
キャベツと一緒に炒めたり唐揚げにしたもので、「スタミナがつく！！」って感じのパワーフードです。
お店でも食べられますし、パウチでスーパーや道の駅などで気軽に手に入ります。
最近ではカレー味やバジル風味などあって、種類もメーカーも豊富。
まずはその『鶏ちゃん』を作って、
これだけでご飯3杯いけそうですが、ぐっとこらえていよいよ巻寿司の準備。
今回いかに『みっちり感』を出すかが勝負なのでご飯は極限まで薄く、具材はてんこもりに。
えいやっ！と覚悟を決めて一気に巻き込む。
※余談ですが巻寿司のこの“端っこ”が大好きです。きゅんときます。
なんとか巻けました。わくわくしながら早速入刀。
あんまりみっちりしてなーーーーーい！！(´ﾟдﾟ｀)
あんなにてんこもりにしたというのに！！！
一応、通常版も巻いたので比較。
こうして比べてみると多少みっちり感あるのかな？
ここまできてあることに気が付いたみつまめ。
そもそも、巻寿司って存在自体がみっちりしてるね！！！！？！！
と同時にこんなに薄いのに溢れんばかりの個性を包み込む海苔の包容力と力強さ、
頼もしさに気付き、そんな女になりたいと思った32歳の夜。
以上、みつまめでした！チャオ！
こんにちは、巻寿司大使の わたりようこ です。
東北も寒い冬の真っただ中・・・
寒波が押し寄せて仙台は雪・雪・雪。
東北育ちですが、寒い冬は苦手でこの季節になるといつも南国に住みたいなぁと思います。
さて、今回の巻寿司は、『わさび菜入りの巻寿司』！！
わさび菜とは、九州から東北まで広く生産され、今が旬の野菜です。
味は、ピリッとした辛みがありギザギザのフリル状の葉は柔らかく、
生でサラダなどでも美味しく食べられます。わさび菜はこちら。
我が家の人気巻寿司は『サラダ巻寿司』。
そう、サラダ巻寿司といえば普通はレタスが入りますよね。
でも冷蔵庫にレタスが無く、代わりに前日に買っていたわさび菜があったのです！
寿司=わさび。
だったらレタスの代わりにわさび菜でもいいんじゃない！？
と思いつきで作ったのがこの巻寿司です。
作ったのは、わさび菜入りの『カニカマ天ぷら巻寿司』と『焼き鮭巻寿司』。
焼き鮭のおにぎりはコンビニおにぎりでも人気ですよね。
焼き鮭を使った巻寿司は、あるようでなかった気がしますが、
わさび菜と焼き鮭が意外とよく合いました。
それでは、作り方です！
美味しく作るポイントもお伝えしていきますね。
＜作り方＞
1. 全形海苔1枚にすし飯を広げます
2. 『カニカマ天ぷら巻寿司』の方には、すし飯の上にゆかりと白ゴマをのせて、
『焼き鮭巻寿司』には海苔玉子フリカケをかけます。
このひと手間が、わたり流の美味しく作るポイントです。
すし飯に少し味をつけておけば、薄味の具材のときにも、「しっかり味」の巻寿司になりますよ♡
3. どちらにもわさび菜を好きなくらいのせて、その上にカニカマ天ぷら、焼き鮭をそれぞれのせます。
わさび菜にはマヨネーズ。マヨネーズも好きなくらい入れてください。
写真を撮った後に、私は追加でマヨネーズをどっぷり入れました。
はい！マヨラーです（笑）
ちなみにカニカマ天ぷらの方には、梅ペーストも入ってます。
ゆかり＆梅ペースト！どんだけ酸っぱ好きなんだー！（笑）
出来たのがこちら。このフォルム！！黒く光る海苔が美しい！
最高に美味しかったです♡
皆さんも、作ってみてくださいね！！
こんにちは。巻寿司大使のダイベスタインです。
「今日の子供達のおやつ、何にしよう…」
寒い冬のこの時期、学校でも風邪やインフルエンザが流行したり、
子供達が咳をし始めたりすることがあります。
特に免疫をあげたいこの時期、我が家ではなるべく手作りのおやつを心がけています。
喉の炎症を促す油分や塩分、添加物が入ったスナック菓子や
パン等の小麦製品より栄養があって子供達も喜んで食べてくれ腹持ちのいいもの、
それはやっぱりお米！
そんな時思いつくのは『巻寿司』なのです。
というのも巻寿司をだすと我が家では「やった！」と子供達が100パーセント大喜びしてくれるから。
巻寿司って作業が多くて面倒って思われがちですが、考え方によってはとっても簡単なんです。
まず、簡単に作るなら太巻ではなく細巻にしてみましょう。
冷蔵庫にあるもので具材になりそうなものを2つ準備します。
厚焼き玉子を一から作らなくてもいいのです。
基本の材料はご飯、具材2つ、海苔、すし酢、この4つのみです。
朝の台所の片付けをしながら15分で鍋でご飯を炊きます。
お鍋だと時短になるし、１：１の水分量でも炊飯器よりも少し硬めにできあがります。
（炊き方は、沸騰するまで強火、沸騰後は弱火にして、水分が無くなれば火を止めて5分蒸らします）。
ご飯が炊けたらすぐ、ボールに
移してすし酢を加えささっと混ぜて、冷まします。
時短したいので、すし樽は使いません。ボールでＯＫです。
ご飯を冷ましている間に、キュウリを切って、昨日の晩御飯の残りの具材を巻きます。
今回は我が家には照り焼きチキンがあったのでこれを巻きます。
海苔を半分に切り、巻きすと水を準備します。
巻きすが無ければ、キッチンペーパーでも巻けますよ。材料はこれだけ。
酢飯が冷めたら、のりしろ部分を開けて“少量”の酢飯を海苔にのせ、広げます。
「こんなに少ないの？」と思うくらいの少ない量でＯＫ。
広げてみて足りないところに少し足していく感じにします。
その上に、2つ用意した具材を1本につき1種類ずつのせます。
酢飯や具材が多すぎると最後は巻ききれずにパカンと開いてしまうので、
具材も1種類がベストです。
ぐるっとしめて、巻き簾で形を整えて終了〜。
その勢いで、ささっと余分に巻いて翌日のお弁当の河童巻きも作ってしまえば、
忙しい朝の負担も軽減！
巻寿司の保存は、切らずにキッチンペーパーを敷いた密封容器にいれて冷蔵庫で保管します。
翌朝、なるべく早く容器からとりだしましょう。
そうすれば容器についた水滴で海苔がべちゃっとなりません。
（香港では多くのご家庭が、環境保護支援のため、ラップの購入使用を避けるようにしています。）
我が家の1日は、なんだかいつもバタバタ。
子供達が学校から帰ってくるバスが遅延すると、おやつを食べる時間もないまま
着替えて次の習い事へ行くことも。
そんな時も、巻寿司のおやつは、ぱっと容器に入れ替えれば持ち運びもできるし、
一口サイズで食べやすく、食べカスもでないので、
移動中の車の中や異動先でさくっと食べられるのも嬉しいです。
ぜひ皆さんも巻寿司をおやつに巻いてみてくださいね。
では次回のレポートでお会いできるのを楽しみにしています！
