こんにちは！巻寿司特任大使のやはためいこです。
今年は丑年。丑年に因んで牛を巻いてみませんか？すき焼き風に煮た牛肉に、生乳から作られるクリームチーズを合わせてみました。
コクがあって美味しいですよ！ぜひ、お試しくださいね。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・1枚
・すし飯・・・・・・・・・160g
・牛肉・・・・・・・・・・・80g
・クリームチーズ・・20g
・ネギ・・・・・・・・・・・25cmくらい
・春菊・・・・・・・・・・・1束
・合わせ調味料
・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
・醤油・・・・・・・・・・大さじ1
・水・・・・・・・・・・・・50〜60ml（水分量を見ながら調整してください）

●作り方の手順
①ネギは斜め切りに、春菊は食べやすい大きさに切ります。クリームチーズは細長く切ります。

②合わせ調味料を小鍋に入れ、煮立たせます。煮立ったら牛肉を入れ、煮ます。
牛肉の色が変わったらネギを入れ、少し煮た後、最後に春菊を入れてさっと煮ます。
お皿に取り出し、冷ましておきます。

すき焼きですね！

具材ごとに分けて、冷まします。

③全形海苔の上にすし飯を広げ、春菊、ネギを順におきます。

ネギは太い方を端に向けておくと具が詰まるので、巻寿司の端っこがゆるゆるにならなくて良いですよ！

④その上に牛肉を被せるように乗せます。

牛肉しか見えなくなりました（笑）。

横から見ると、ネギも春菊もちゃんと入っています！

⑤最後にクリームチーズを上に乗せます。

クリームチーズを乗せたら、具入れは完成です！

⑥巻きすを親指で持ち上げ、人差し指から小指の4本の指を使って具をおさえこみ、手前のすし飯と奥のすし飯がくっつく様に巻き、余った海苔を巻き上げます。

具を手前に押し込むように抑えると具がこぼれずに巻けますよ！

巻けました！巻きすをめくって転がすように最後の海苔を巻いてください。

⑦食べやすい大きさに切ったら出来上がり！
今回は牛肉が入っているので薄め（10〜12等分）に切った方が食べやすいです。

お好みで一味や七味を振っても美味しいですよ！

【こぼれ話】
巻いているのをそばで見ていた娘。

娘「美味しそう〜〜！！それ、切らずに丸かぶりしたい！」
私「でもレシピ用だから断面は見えないといけないなぁ。。。」

お互いに譲り合った結果、ハーフサイズを丸かぶりすることになりました（笑）！
丸かぶり後・・・

娘「ネギや春菊はもっと細かく切った方が、抜けなくて食べやすいよ。」

・・・とのこと。丸かぶりをしたい方、ご参考まで！

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki