こんにちは、巻寿司特任大使の野梨です。
蕾菜（つぼみな）は、根に近い部分は白く、葉の部分は緑色で、コリコリとした食感と程よい辛みが特徴の春野菜です。サラダとして生で食べても、天ぷらや炒め物にしても、おいしく食べることができます。
そんな地元の春野菜「四万十蕾菜」を使ったレシピをご紹介します。

●具材（1本分）
・すし飯・・・・・・・・・・・200g
・全形海苔・・・・・・・・１枚
・四万十蕾菜・・・・・・1～2株
・ベーコン・・・・・・・・・適量
・玉子焼・・・・・・・・・・１本
・塩コショウ・・・・・・・・少々

●作り方の手順
①四万十蕾菜を食べやすい大きさに切り分けます。

②フライパンにベーコンを入れて炒め、ベーコンの脂を出します。
そこに四万十蕾菜を入れて炒め、塩コショウで味付けをします。

③全形海苔の上にすし飯を広げます。

④全ての具材をのせ、くるんと巻き上げます。

⑤6～8等分に切り分け、完成です。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki

本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
「巻寿司の具材あれこれ」
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こんにちは。 巻寿司特任大使の野梨です。

旬を迎えています『イカナゴ』。 このイカナゴの稚魚のことを、小女子（コウナゴ）といいますが、
私の住む香川県では、10センチ前後の『小女子の釜揚げ』が販売されはじめています。
『小女子の釜揚げ』を店頭で見かけると、春の訪れを感じる方も多いようです。

今回はこの『小女子の釜揚げ』を使って、巻寿司を作りました。 食物繊維をたくさんとれるように、『焙煎ごぼう入り国産十八穀米』と一緒に炊いた雑穀米をすし飯に使用しました。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・・・1枚
・雑穀米のすし飯・・・200g（焙煎ごぼう入り国産十八穀米を使用）
・小女子・・・・・・・・・・7～10尾
・玉子焼・・・・・・・・・・1本
・大葉・・・・・・・・・・・・3枚

●作り方の手順
①小女子はフライパンで少し焦げ目がつくくらいに、表面を焼きます。

②全形海苔の上に雑穀米のすし飯を広げます。

③すし飯の上に、大葉、玉子焼、イカナゴを順にのせ、くるんと巻きます。

④6～8等分に切り分け、完成です。
お好みで辛子や、酢味噌などをつけてお上がり下さい。

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本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
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こんにちは、巻寿司特任大使の毛利滋子です。
今回は紫キャベツやスモークサーモンなどを使って、可愛いお花の巻寿司を作りました。

●具材（1本分）
・全形海苔・・・・・・・・・1枚
・すし飯・・・・・・・・・・・・200g
・紫キャベツ・・・・・・・・1枚（千切りしておく）
・豆苗・・・・・・・・・・・・・10g
・スモークサーモン・・・7切
・スライスチーズ・・・・・4枚

●作り方の手順
①ラップの上にスライスチーズを4枚並べ、その上に千切りした紫キャベツをのせます。

②次にスモークサーモン3切、豆苗を順に置きます。

③ラップで全体を巻きます。

④全形海苔の上にすし飯を広げ、中央に残りのスモークサーモン4切を置きます。

⑤その上にラップを外した③を置きます。

⑥全体をくるりと巻き、完成です。

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