こんにちは、巻寿司特任大使の野梨です。
蕾菜（つぼみな）は、根に近い部分は白く、葉の部分は緑色で、コリコリとした食感と程よい辛みが特徴の春野菜です。サラダとして生で食べても、天ぷらや炒め物にしても、おいしく食べることができます。
そんな地元の春野菜「四万十蕾菜」を使ったレシピをご紹介します。

●具材（1本分）
・すし飯・・・・・・・・・・・200g
・全形海苔・・・・・・・・１枚
・四万十蕾菜・・・・・・1～2株
・ベーコン・・・・・・・・・適量
・玉子焼・・・・・・・・・・１本
・塩コショウ・・・・・・・・少々

●作り方の手順
①四万十蕾菜を食べやすい大きさに切り分けます。

②フライパンにベーコンを入れて炒め、ベーコンの脂を出します。
そこに四万十蕾菜を入れて炒め、塩コショウで味付けをします。

③全形海苔の上にすし飯を広げます。

④全ての具材をのせ、くるんと巻き上げます。

⑤6～8等分に切り分け、完成です。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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本レシピの具材「玉子焼」の作り方は、こちらから♪
「巻寿司の具材あれこれ」
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