こんにちは。巻寿司特任大使の野梨のりこです。

ブーケのように大きなブロッコリーをいただきました。
これから美味しい時期を迎えるブロッコリーですが、香川県はブロッコリーの生産量が日本第4位です。
ブロッコリーにはビタミンB、ビタミンC、カロテン、鉄分が多く含まれます。
美味しく、栄養価も高いブロッコリーで巻寿司を作ってみてください。
柔らかいので茎も一緒に。

●食材（1本分）

全形海苔…1枚
酢飯…200g
ブロッコリー…適量
ゴマ和えの和え衣…適量

●作り方の手順

①ブロッコリーを食べやすい大きさに切り分け、塩水で茹でます。（茹で過ぎにはご注意）

②お好みの和え衣でゴマ和えにします。

 ③全形海苔に酢飯を広げ、ゴマ和えにしたブロッコリーを並べ巻きます。

④6～8等分に切り分け、完成です！

こんにちは。2019年度巻寿司大使のmikamakkinenミカ巻キネンです。
今回は残ったマッシュポテトを使った巻寿司をご紹介します。
前日に作ったコロッケの残りのマッシュポテト、どんな巻寿司にしようかと考えました。

●具材（1本分）

全形海苔…1枚
マッシュポテト…180g
プリッツ…適量
キュウリ…適量
ソーセージ（太）…1本
スティックチーズ…2本
おぼろ…適量

●作り方の手順

①材料はこちら。うん？これが果たして巻寿司になるのでしょうか？

②全型海苔に、マッシュポテトを向こう4cmほど空けて広げます。
胡椒をふります。

③プリッツを並べます。実はこのレシピを作っていたのは、11月10日なんです。
あっ、明日の11月11日は、〇〇の日じゃーん！巻かなきゃ！と思い立って、サラダプリッツを使うことが決まりました。

④きゅうりの細切り、スティックチーズを縦に1/4にしたものを、プリッツの間に交互に並べます。マッシュポテトに埋め込むようにします。

⑤おぼろをふります。ソーセージを中央手前に置いて巻きます。

⑥断面はこんな感じ。

⑦素敵に盛り付け、完成です。

これは、マッシュポテト巻きなので　きっとマヨネーズが合うはずですね。この巻寿司はオードブル？サラダ？いやいや、美味しければ大丈夫。
プリッツの感触が楽しいマッシュポテト巻寿司の出来上がりです。実は食べてみて、思ったことがあります。彩りを考えておぼろをふりましたが、カレー粉やパプリカパウダー、マスタードも合うかも。
「えーっ」と思うかもしれませんが、これは、食感も楽しいので、きっとお子さんも大好きだと思います。ぜひ巻いてみてください。

こんにちは！巻寿司特任大使の池田です。

山口県下関市（私の実家）を代表する食材を巻いてみました。
まず何と言っても「下関」と言えば「フグ」ですね。
下関では「フグ」のことを「ふく」と呼ぶほど縁起の良い食べ物になっています。
更に、「安岡ネギ」は、下関の一部でのみ作られており、フグ鍋（てっちり）の薬味として利用される大変レアなネギです。

※普通の万能ねぎや細ネギでも十分代用できます。

●具材（1本分）

半形海苔…1枚
すし飯…100g
フグ唐揚げ…1本
安岡ネギ（万能・細ネギ）…10本
紅だて…2g
ポン酢ジュレ…適量もみじおろし…適量

＊ポン酢ジュレの作り方

鍋にアガー2g・水30ccをいれ、弱火で溶かしポン酢を入れてまぜる。
バットにうつし、そのまま室温で冷まし固まったらスプーンでかき混ぜて、崩してつかう。（アガーは30度～40度で固まるがゼラチンは20度以下でないと固まらない為、アガーを使用することで巻きやすくなる。）

●作り方の手順（※裏巻きバージョン）

①まきすにラップを敷きその上に海苔を置いて、全体にすし飯をひろげる。

②海苔ごとひっくり返して中心にポン酢ジュレ、もみじおろし、フグ唐揚げ、ネギ、紅だてを並べる。

③ラップごと巻く。

④ラップを剥がして、小口切りにしたネギを全体にまぶして完成。

（左が裏巻き）