こんにちは！2019年度巻寿司特任大使の川井ゆかりです。
2019年度の後半は、地元栃木県の食材を使ったレシピを作ってきました。

1回目　茎ワカメの細巻き（矢板市・岩手県大槌町）
2回目　「スイーツ巻き」いちごのお萩巻き（栃木県）
3回目　藍の七宝巻き（栃木県）
4回目　シイタケの肉詰めチーズ入り巻寿司レシピ（栃木県矢板市）
5回目　ヤシオマスを使ったバラの巻寿司レシピ（栃木県）

 

そして最終回となる今回は、「揚げゆばを使った巻き寿司」を作りました。

栃木県の観光地といえば日光が有名です。日光東照宮や華厳の滝など、修学旅行や観光で毎年沢山の方が訪れる場所です。
今回はその日光で有名な食材のゆばを使いました。

ちなみに日光のゆばは「湯波」と書き、京都では「湯葉」と書くそうです。
良質のたんぱく質をはじめ、カルシウムや鉄分の量も多く、低カロリーで消化が良い食材です。

 

●具材（1本分）
全形海苔…1枚
すし飯…180g
揚げゆば…2〜3個
玉子焼…1本
キュウリ…1本（1/4にカットしたものを使用します）
ニンジン…20g（細切りなどにして、炒めておきます）
タケノコの煮物…20g（お好みの味付けで煮ておきます）

●作り方の手順
①揚げゆばを砂糖、醤油、出汁などで好みの味付けで煮ておきます。

②旬のタケノコを好みの味付けで煮ておきます。

③彩り用に、ニンジンを炒めておきます。

④全形海苔の上にすし飯180ｇを全体に広げます。

⑤揚げゆば、キュウリ、タケノコの煮物、ニンジン、玉子焼を並べて巻きます。

⑥くるりと巻いて、8等分にカットして完成です。

2019年度巻寿司大使としてのレシピレポートは、これが最後になりました。
巻寿司を通して、栃木県や栃木県の食材を知っていただき、そして、みなさんの身近にある地元の食材を使った巻寿司を作っていただけたら嬉しいです。
一年間ありがとうございました。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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本レシピの具材「玉子焼」については、こちらから♪
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