こんにちは！2019年度巻寿司特任大使の川井ゆかりです。

地元、栃木県の食材を使ったレシピを今年度は毎回作っています。
今回は、私が住んでいる矢板市の「やいたブランド認定品」の一つ、シイタケを使った巻寿司を作りました。

フライにしているので、シイタケの香りが苦手な方でも食べやすく、お肉がたっぷりでお子さんにも喜ばれます。
食物繊維がたっぷり含まれているシイタケ。
夕飯のおかずに多めに作った時、お弁当やホームパーティの一品に変身させてみてはいかがでしょうか？

●具材（1本分）
全形海苔…1枚
すし飯…200g
シイタケ…1~2個（大きさによって調整してください）
タマネギ…100g
とろけるチーズ…1枚
サラダ油…適量
塩コショウ…適量
ナツメグ…適量
小麦粉…適量

●作り方の手順
①シイタケはかさと軸を切り、軸はみじん切りにする。

②ボウルに豚肉、タマネギのみじん切り、サラダ油、塩コショウ、ナツメグを入れて混ぜ合わせる。

③シイタケのかさの内側に小麦粉をまぶし、とろけるチーズをのせ、②のタネを詰める。

④薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけて、170度のサラダ油で7分間、肉に火が通るまで揚げる。

⑤全形海苔1枚にすし飯200ｇを広げ、レタスをのせ、その上に半分にカットした、シイタケの肉詰めチーズ入りフライをのせて巻く。

⑥8等分にカットして、完成！お好みでソースやトマトケチャップをつけてください。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki