こんにちは。巻寿司大使のおおかわみさよです。
今回は秋の味覚を盛り込んだ、季節感たっぷりの巻寿司をご紹介したいと思います。

≪材料(2本分)≫
寿司飯1合分
さんま1本
栗８コ
新生姜1本
いりごま小さじ2
焼海苔1枚
塩・酢・砂糖・とろろ昆布各適宜
使用した寿司酢の割合(酢180ml　砂糖90g　塩45g)

≪作り方≫
1　新生姜は千切りにして寿司酢に浸しておく
2　さんまは3枚におろして塩を振っておく

3　栗は皮をむいて半分にカットし、好みで砂糖を加えて茹でておく
4　2から水分が出てきたら拭き取り、酢に浸してしばらくおく
※キッチンペーパーをかぶせると酢が少量で済みます

5　寿司飯に水分を切った1といりごまをまぜておく
6　焼海苔を1/2に切って巻きすに乗せ、栗を並べて4を乗せて巻く

7　巻きすにラップを敷いて5を半量乗せ、6を中心にして巻いていく

8　全体にとろろ昆布をまぶし、8等分にカットしてできあがり

甘みと酸味のバランスが絶妙で、脂の乗ったさんまをサッパリといただけます。
食欲の秋を存分にお楽しみください♪

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