みなさん、こんにちは。巻寿司大使の野梨のりこです。
節分も近くなり、暦の上ではもうすぐ春がやって来ますね。

私の住んでいる香川県では、菜の花のことを菜花（なばな）といい、生産も盛んです。

今の時期、少しずつ目にするようになってきました。その菜花と、香川県の特産品のエビ天を使って、春爛漫の巻寿司を作りました。

香川県のエビ天は、エビの天ぷらではなく、瀬戸内海で獲れた小エビを殻付のままミンチにして絞り、豆腐とスケトウダラのすり身とすりあげ、油で揚げたものなんですよ。

●具材（1本分）
全形海苔…1枚
すし飯…200g
菜花…1/3束
エビ天…3/4本（蒲鉾、かにかまでもOK！）
卵…2個
おぼろ…20g
辛子和えの衣…適量

●作り方の手順
①菜花を茹で、菜花の辛子和えを作ります。

②エビ天を縦半分に切り、2本にします。そのうち1本は半分に切ります。

③卵はスクランブルエッグにします。

④全形海苔1枚にすし飯を広げ、具材をのせ、巻きます。

⑤6～8等分に切り分け、完成です！

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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