こんにちは、巻寿司特任大使の池田です。

京都の伝統野菜「九条ネギ」と京都産の「京鴨」をハニーマスタードソースで絡めて巻いてみました。
「九条ネギ」は1300年の歴史があり、京都を中心に関西圏で最も多く食べられているネギです。「京鴨」は鶏肉よりも低カロリーでコレステロールが少なく、鉄分やビタミンＢ2が他の肉類に比べて豊富で、疲労回復効果が高い食材です。

口当たりも良く、女性にはうれしい巻寿司です。

●具材（1本分）
半形海苔…1枚
すし飯…200g
九条ネギ…50g
鴨肉…80g
塩…少々
黒胡椒…少々
サラダ油…適量

＜ハニーマスタードソース＞
はちみつ…40g
しょうゆ…25g
粒マスタード…適量

●作り方の手順
①鴨肉に塩、黒胡椒をして、10分おきます。

②サラダ油をひいたフライパンで、まず鴨肉から焼きます。肉に火が通ってきたら、九条ネギを入れて、さっと炒めます。

③九条ネギのみを取り出し、鴨肉はハニーマスタードと絡めます。とろみがつけば器に取り出して冷まします。

④巻きすにすし飯をひろげ、鴨肉と九条ネギをのせて巻きます。

⑤完成です！カットして器に盛り付けます。

 

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
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