巻寿司特任大使の甲賀です。
朝晩は涼しくなって過ごしやすくなりました！
食材は既に秋の装いになって来ましたね～♬

秋の味覚のキノコや栗を使った、和のテイストで和スイーツ巻寿司を考案してみました！
スイーツ男子にもオススメですよ⁉️

●食材（各1/2本分）

「秋の味覚のキノコ巻き寿司」

半形海苔…1枚
すし飯（ピンクおぼろで色付け）…80g
松茸…1本
しめじ…30g
舞茸…10g姫ねぎ…適量

「栗を使った和スイーツ巻寿司」
半形海苔…1枚
すし飯…90g
さつまいも…40g
栗…3個

●作り方の手順（＊2本同時進行で作っていきます）

①先ずは栗の渋皮煮を作ります！(水につけて一晩置いて剥くと剥きやすいです)

②さつまいもできんとんを作ります。(甘さ控え目が良いです)

③きのこ類を煮椎茸の煮汁の少し薄めでサッと煮て冷まします。(今回松茸はホイル焼きをします)

④シャリを敷き、裏巻きの要領で栗きんとん風に巻きます。
(切った時栗の断面が真ん中にな様に並べましょう)

⑤「秋の味覚のキノコ巻き寿司」の方を巻いていきます。
冷ましたきのこ類の汁を切り、ピンクオボロで色付けたすし飯で巻きます。

⑥食べやすく切り分けます。余った材料をスイーツの様に見立て、盛り付けて完成です♪

手作りだと時間がかかりますが、自分のお好みに出来るのと、安心・安全スローフード派には是非作って欲しいです。
自然の味を大切に、食材の味を活かす食べ方として、スダチをぎゅっと絞りそのまま食べるとシャリにも合うし、紅茶や白ワインにも合いそうですよ。
食欲の秋ですね～、食べすぎ注意！（笑）