こんにちは。２０１９年度巻寿司特任大使のmikamakkinenミカ巻キネンです。

夏が一番好きです！スイカもかき氷も海もプールも花火もキャンプも大好き。でも暑い日が続き、さすがにバテ気味で食欲も落ちているこの季節、見た目も涼しげな巻寿司をご紹介します。

生春巻きの透明感がとても涼やかで、一口サイズはお子さんにもピッタリ。今回はエビとキュウリを巻いたものと、カニカマとキュウリを巻いたものの２本をつくります。

 

●具材（2本分）

酢飯…30ｇ
ライスペーパー…４枚
ムキエビ…適量
キュウリ…１本
カニカマ…１本
白ごま…適量
錦糸卵…適量

 

●作り方の手順

①市販のライスペーパーを半分に切り、水につけて戻します。1/2を4枚分（2枚分）を直線部分を四辺にして重ねて、全形海苔のように正方形にします。

②ライスペーパーの中央より手前にムキエビ、ピーラーでスライスしたキュウリ、錦糸卵、その上に酢飯30ｇを置き、白ゴマを振ります。

③手前から巻きます。

④もう一種類は同様にライスペーパーで正方形を作り、カニカマと千切りにしたキュウリを置き、その上に酢飯30ｇを置き、白ゴマを振ります。手前から巻きます。

⑤あっという間に簡単！見た目も涼しいライスペーパー巻寿司ができました。ライスペーパーは巻きすなしで簡単に巻けるので、お子さんと一緒に巻いてみるのも楽しいかもしれませんね。
わさびを醤油で溶いたものでも、チリソースも合いますよ。