巻寿司大使

巻寿司大使リレーレポート

巻寿司に関する話題や最新情報、豆知識などをお届けします!

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毛利滋子大使

鰹づくしの巻寿司レシピ

こんにちは、巻寿司特任大使の毛利滋子です。

今回は、11月24日のイイブシ(いい節)の日ということで、鹿児島県の特産品の鰹節を使って巻寿司を巻きました。

 

  • 具材(1本分)

・全形海苔・・・・・・・・・・1枚

・すし飯・・・・・・・・・・・・・150g

・鰹の削節・・・・・・・・・・1パック

・醤油・・・・・・・・・・・・・適量

・鰹のタタキ・・・・・・・・・・1/4冊

・新生姜の甘酢漬け・・・15g

・大葉・・・・・・・・・・・・・・・3枚

・ワサビ菜・・・・・・・・・・・適量

・鰹の佃煮・・・・・・・・・・適量

 

  • 作り方の手順

①すし飯に、醤油をかけた鰹の削節1パックを混ぜて、全形海苔の上に広げる。

 

②中央にワサビ菜、大葉、新生姜の甘酢漬け、鰹のタタキ、鰹の佃煮を写真のように順に置く。

 

③全体を少々強めに巻く。

 

④カットして、完成。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪

https://makizushi-club.com/howto/maki

 

 

地元の食材で作る巻寿司レシピ

 

こんにちは、2020年巻寿司特任大使の毛利滋子です。
今年も楽しく、地元の食材で美味しく巻寿司を巻いていきます。

私の地元の鹿児島県は黒豚とオクラが有名なのですが、今回はそんな食材に
「生でも食べられる」コリンキーと山芋、梅干しをプラスして、食感も楽しめる巻寿司を巻きました。

コリンキーの代わりにキュウリ、セロリでも大丈夫ですよ!
オクラの切り口の星形がポイントになって可愛いです。

 

*コリンキーとは、生で食べられるカボチャの品種です。
果皮は鮮やかな黄色で、中は白っぽいクリーム色をしています。

●具材(1本分)
全形海苔・・・・・1枚
すし飯・・・・・・150g
オクラ・・・・・・2本
山芋・・・・・・・約10g
豚肉(薄切り)・・約10g
梅干し・・・・・・1個
コリンキー・・・・約10g
塩コショウ・・・・適量

 

●作り方の手順
①オクラのヘタ部分をそぎ切りにして固い部分を落とし、沸騰したお湯にサッとくぐらす。
粗熱が取れたら豚肉で巻き、塩コショウをしてフライパンでこんがりと焼いておく。

 

②全形海苔の上側を3cmあけて、すし飯を均等に広げる。
③コリンキーを千切りにして中央に置き、山芋の細切り、種を取り、叩いた梅干しを写真のように順にのせる。
(梅干しは、梅のチューブでの代用可)

 

 

④①のオクラの豚肉巻きをのせて、巻きます。

 

⑤カットしたら完成です。

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪
→ https://makizushi-club.com/howto/maki

タケノコと生ワカメをつかった巻寿司レシピ

 

こんにちは。鹿児島の巻寿司特任大使の毛利滋子です。

今回は、まだまだ春を感じられるタケノコと、生ワカメを巻いてみました。
タケノコと生ワカメの食感がたまりません!
味にインパクトが出るように、辛子酢味噌を加えました。

 

 

  • 具材(1本分)

全形海苔…1枚
すし飯…250g
タケノコ(茹でたもの)…40g
生ワカメ…15g
カニ蒲鉾…1本
辛子酢味噌…適量

 

  • 作り方の手順

①全形海苔にすし飯を広げます。

②すし飯の上に、茹でたタケノコをのせます。

③さらに、生ワカメをのせ、辛子酢味噌をのせます。

④最後に彩りを添えるために、カニ蒲鉾をのせて巻きます。

⑤カットして、完成です。

 

「巻寿司の基本的な巻き方」については、こちらから♪

https://makizushi-club.com/howto/maki

 

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