こんにちは。2019年度巻寿司大使のmikamakkinenミカ巻キネンです。

先日、巻寿司教室に伺った家島（兵庫県姫路市、家島諸島中部に位置する島）で、お土産に、とても元気で新鮮な渡り蟹を買ったので、自宅で巻寿司にしてみました。

●具材（細巻き1本分）
全形海苔…1枚（＊この度は家島の干し海苔を使用）
すし飯…130g
渡り蟹…1杯
マヨネーズ…適量

●作り方の手順
①渡り蟹を準備します。

②渡り蟹を8分蒸します。

③干し海苔を軽く炙ります。炙ると、赤みがかった海苔が黒くなります。

④向こう側を5cm空けて、酢飯130gを薄く伸ばします。すし飯の真ん中よりも少し手前に、カニの身と、マヨネーズを和えたカニ味噌を置きます。

⑤巻いて、カットして完成です！断面はこちら。渡り蟹の細巻きができました！

素材そのものが良ければ、特別に手を加えなくても、シンプルにそのままでもおいしいですよね！
これからも、新鮮なものや珍しいものが手に入ったら、巻寿司にしてみようと思います。