家庭でのかんぴょうの煮方

材料 (つくりやすい分量)

  • かんぴょう(乾燥品) ／40g
  • 塩／大さじ1
  • だし汁／2カップ
  • 砂糖／大さじ5
  • 濃口醤油／大さじ5
  • みりん／大さじ5
  1. 1
    かんぴょうは軽く洗って、水に10分ほど浸けておく。
  2. 2
    水をきって、かんぴょうに塩をふってよくもみ、流水で洗う。
  3. 3
    鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、中火で 20分ほどゆでる。
  4. 4
    爪を立てて、跡がつくような状態になれば、 ゆで上がり。ザルに上げて水気をきる。
  5. 5
    鍋にだし汁、砂糖、醤油、みりんを入れて火にかけ、煮溶かす。
  6. 6
    かんぴょうを加え、落としぶたをして、弱火でコトコトと汁がほぼなくなるまで煮る。