海苔の長辺を半分に切った 半切りサイズの 焼海苔で巻く。 具は甘辛く煮た かんぴょうのみという潔さ。
マグロの風味、ワサビの刺激が 江戸っ子に好まれたようだ。 キュウリを巻いた カッパ巻ともども 日本全国に広がった。
「かんぴょうにワサビを 入れるのは野暮」 との説もあるが、 真意は定かではない。